Sviesto mišinys

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search

Sviesto mišinys (angl. compound butter; pranc. beurre composé) – sviesto ir papildomų komponentų mišinys. Dažniausi gardinti mišiniai, kurie naudojami sustiprinti kitų patiekalų skoniui, panašiai kaip ir padažai.[1][2][3]

Sviesto mišiniai daromi namuose ar perkami fabrikinės gamybos. Sviesto mišinys daromas plakant sviestą su žolelėmis, prieskoniais ar aromatingais skysčiais. Tada gauta sviesto masė suformuojama, pakuojama plastikinėje plėvelėje ar pergamentiniame popieriuje ir atvėsinama, kad eitų pjaustyti.

Tokie gardinti sviesto mišiniai naudojami išlydyti kaip mėsos ar daržovių patiekalų padažai, kaip gaminamų padažų komponentai arba kaip užtepai.

Prancūziški sviesto mišiniai beurres composés[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Valgomi šilti:

Valgomi šilti:

Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. Auguste Escoffier (1903), Le Guide culinaire, Editions Flammarion
  2. Julia Child (1961), Mastering the Art of French Cooking, Alfred A. Knopf
  3. Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
    (Verstas prancūziškas leidimas. Librairie Larousse, Paris (1938))