Putojantis vynas: Skirtumas tarp puslapio versijų

Jump to navigation Jump to search
3 168 pridėti baitai ,  prieš 13 metų
nėra keitimo aprašymo
S
'''Putojantis vynas''' – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės). PrieAngliarūgštė šiosvyne grupėsgali priskiriamasbūti natūralios [[šampanasFermentacija|fermentacijos]] rezultatas, taipfermentacija patgali vynai,vykti Vokietijojebutelyje vadinami(vadinamas šampanizacija, ''[[Sekt]]méthode champenoise'', o kituose kraštuose ''[[cremant]],méthode [[spumante]],traditionelle'') arba irdidelėse talpose (''[[cava]]Charmat''. Visi jie turi anglies dioksido, gaunami pakartotinai rauginant (buteliuose arba rezervuaruoseprocesas). GaliPigus būtiputojantis dirbtinaivynas prisotinamigali angliesbūti dioksidugaminamas 20baltąjį °Cvyną temperatūroje 3 [[Atmosferagazuojant (matavimoprileidžiant vienetasangliarūštės)|atmosferų]]. slėgyje.
 
Kai kuriose šalyse gaminami pusiau putojantys vynai (''frizzante'' arba ''pétillant''). Šitai vadinami mažai putojantys vynai, slėgis kurių buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
 
== Rūšys ==
Žinomiausia putojančio vyno rūšis yra '''[[šampanas]]'''. Žodis "šampanas" daugelyje šalių ir kalbų yra putojančio vyno [[sinonimas]], nors daugumoje pasaulio šalių (tarp jų ir Lietuvoje) šampanu galima vadinti Šampanės regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
 
=== Crémant ===
'''Crémant''' vadinami prancūziški putojantys vynai, kurie pagaminti ne Šampanėje ir negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės. Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
 
* ''Crémant du Loire'' - Luaros slėnio putojantis vynas. Tai didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš [[Chardonnay]], [[Chenin blanc]] ir [[Cabernet franc]] vynuogių, bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Gamay, Côt, Pineau d'aunis, Grolleau veislių vynuogių.
* ''Crémant de Bourgogne'' - Burgundijos putojantis vynas. Ne mažiau 30% turi būti Pinot noir, Chardonnay, Pinot blanc arba Pinot gris vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro Aligoté veislės vynuogės.
* ''Crémant de Limoux'' - Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime. Paprastai daromas iš vietinės Mauzac veislės vynuogių, dedant šiek tiek Chenin blanc ir Chardonnay, brandinamas ne trumpiau 1 metų. ''Blanquette de Limoux'' porūšis gaminamas tik iš Mauzac vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
* '''Crémant du Jura'''
* '''Crémant d’Alsace'''
* '''Crémant de Bordeaux'''
 
=== Cava ===
'''Cava'' yra baltas arba rožinis putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje (Ispanija). ''Cava'' kataloniškai reiškia "rūsys". Cava taip pat gaminama ir kitose Ispanijos vietovėse. Pagal Ispanijos [[Denominación de Origen]] nuostatus, Cava gaminama 6 vyndarystės regionuose pagal tradicinę technologiją (''Méthode champenoise''), galima naudoti macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay ir Subirat veislių vynuoges.
 
Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m. Tuo metu regiono vynuoginus nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] epidemija, po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno (šampano) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'' (šampanas), vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''.
 
Prie šios grupės priskiriamas [[šampanas]], taip pat vynai, Vokietijoje vadinami ''[[Sekt]]'', o kituose kraštuose ''[[cremant]], [[spumante]],'' ir ''[[cava]]''. Visi jie turi anglies dioksido, gaunami pakartotinai rauginant (buteliuose arba rezervuaruose). Gali būti dirbtinai prisotinami anglies dioksidu 20 °C temperatūroje 3 [[Atmosfera (matavimo vienetas)|atmosferų]] slėgyje.
 
{{kultūra-stub}}
1 507

pakeitimai

Naršymo meniu