Šaltiena: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

VizualusVikitekstas

Inline

18:19, 24 balandžio 2020 versija

Šaltiena – mėsos ir kaulų nuoviro drebučiai su mėsos gabaliukais.

Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti viduramžiais, ji buvo žinoma nuo XVI amžiaus.

Tradicijos

Patiekalas plačiai paplitęs Rytų Europos virtuvėse: Baltarusijoje – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje – «galareta», Rusijoje – «холодец» arba «студень», Ukrainoje – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje – «Sülze».

Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis Kalėdų ir Velykų patiekalas. Nepale jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.

Gamyba

Šaltiena gaminama tokiu būdu: mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš jautienos galvų ir kojų. Galima virti iš kiaulienos galvų, kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir veršienos, avienos, vištienos, kalakutienos ar žuvies dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.

Dabar kartais gaminama ir mėsos ar žuvies gabalėlius užpilant nuoviru ar sultiniu su ištirpinta želatina.

Norint šaltieną papuošti, reikia, prieš ją išpilstant, į dubenį įpilti 1-2 cm sultinio sluoksnį. Kai sustings, ant jo uždėti žalumynų, morkų griežinėlių, supjaustyto kietai virto kiaušinio ir vėl užpilti sultiniu. Dar kartą sustingus, supilti paruoštą ir atvėsintą šaltienos masę. Prieš patiekiant, indą kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį, ir šaltieną išversti į negilią lėkštę, pakraščius papuošti žalumynais.

Šaltiena valgoma kaip užkandis. Prie jos dažnai patiekiami krienai arba garstyčios.

@@ Eilutė 4: / Eilutė 4: @@
 Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti [[viduramžiai]]s, ji buvo žinoma nuo XVI amžiaus.
+== Tradicijos ==
-Šaltiena gaminama tokiu būdu: mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.
+[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje – «galareta», Rusijoje – «холодец» arba «студень», Ukrainoje – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje – «Sülze».
+Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.
-Dabar kartais gaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėlius užpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]].
+== Gamyba ==
-Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].
+Šaltiena gaminama tokiu būdu: mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] galvų, kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[aviena|avienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.
+Dabar kartais gaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėlius užpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]].
-[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje – «galareta», Rusijoje – «холодец» arba «студень», Ukrainoje – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje – «Sülze».
+Norint šaltieną papuošti, reikia, prieš ją išpilstant, į dubenį įpilti 1-2 cm [[sultinys|sultinio]] sluoksnį. Kai sustings, ant jo uždėti [[žalumynai|žalumynų]], morkų griežinėlių, supjaustyto kietai virto kiaušinio ir vėl užpilti sultiniu. Dar kartą sustingus, supilti paruoštą ir atvėsintą šaltienos masę. Prieš patiekiant, indą kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį, ir šaltieną išversti į negilią lėkštę, pakraščius papuošti žalumynais.
-Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.
+Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].
 [[Kategorija:Užkandžiai]]
+[[Kategorija:Mėsos patiekalai]]
 [[Kategorija:Lietuviška virtuvė]]
-[[Kategorija:Rytų Europos virtuvė]]