Sūdymas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Eilutė 21: | Eilutė 21: | ||
[[pt:Picles]] |
[[pt:Picles]] |
||
[[sv:Saltning]] |
[[sv:Saltning]] |
||
[[vi:Ướp muối]] |
17:43, 20 rugsėjo 2018 versija
Sūdymas – objekto paveikimas druska (paprastai – valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.
Sūdymo rūšys:
- Maisto gamyboje:
- sausasis sūdymas – mėsa ar žuvis apiberiama sausa druska ar druskos ir prieskonių mišiniu. Sūrymas susidaro osmosiškai išsiurbtame vandenyje tirpstant druskai.
- sūryminis sūdymas – mėsa, žuvis ar kitas produktas užilamas iš anksto pagamintu sūrymu.
- Chemijoje:
- Pramonėje:
- sausasis odos sūdymas – žalios odos konservavimas sausa druska.
- muilo išsūdymas – muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
- kristalinių medžiagų išsūdymas – operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;