Kečupas: Skirtumas tarp puslapio versijų

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

Inline

20:57, 14 kovo 2018 versija

Kečupas (angl. ketchup) – koncentruoto skonio maisto produktas, pagamintas naudoti kaip prieskonis arba papildyti padažams, suteikiantis specifinį pikantišką skonį ir kvapą. Spalva priklauso nuo bazei panaudoto produkto, konsistencija – tiršta.
Senuosiuose tradiciniuose receptuose kaip bazė buvo naudojami kiaušinių baltymai, grybai, austrės, midijos, graikiniai riešutai ir kt.^[1]^[2] Šiuolaikiniuose receptuose dažniausiai naudojama pomidorų pasta arba trinti pomidorai. Pomidorų kečupas kartais dar pavadinamas raudonuoju arba pomidorų padažu (angl. red sauce, tomato sauce).

Kečupas yra saldus ir itin stipraus pikantiško skonio tirštas maisto produktas, pagamintas naudojant cukrų ar saldiklius, druską, actą, prieskonius. Priklausomai nuo recepto gali būti naudojami svogūnai, kalendros, gvazdikėliai, kmynai, česnakai, garstyčios, salierai, cinamonas, imbierai ir kt.^[3]

Kai kuriose kultūrose dažnai naudojamas ir kaip pigus padažo pakaitalas, skonį suteikiantis ar pakeičiantis produktas įvairiems riebiems, greito paruošimo ar aliejuje virtiems patiekalams – fri bulvytėms, mėsainiams, dešrainiams, bulvių traškučiams, riebiai mėsai ir pan.

Pavadinimo kilmė

Pavadinimas „kečupas“ kilo iš kinų amojų tarmės žodžio kôe-chiap arba kê-chiap, kuriuo XVII a. vadintas koncentruotas marinuotos žuvies sūrymas. XVIII a. iš tokio koncentruoto sūrymo Malajų salose pradėtas gaminti produktas, vadintas kecap, o šį žodį vėliau perėmė anglai.

Išnašos

↑ Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. University of South Carolina Press. p. 17. ISBN 978-1-57003-139-7. Nuoroda tikrinta 2013-10-01.
↑ „Ketchup: A Saucy History“. History. 2012-07-20. Nuoroda tikrinta 2013-03-15.
↑ „How ketchup is made“. Made how. Nuoroda tikrinta 2010-05-27.

[Smith1996-1] Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. University of South Carolina Press. p. 17. ISBN 978-1-57003-139-7. Nuoroda tikrinta 2013-10-01.

[2] „Ketchup: A Saucy History“. History. 2012-07-20. Nuoroda tikrinta 2013-03-15.

[madehow-3] „How ketchup is made“. Made how. Nuoroda tikrinta 2010-05-27.

[1]

[2]

[3]

@@ Eilutė 1: / Eilutė 1: @@
+[[Vaizdas:Ketchup-01.jpg|thumb|160px|Pomidorų kečupas]]
-'''Kečupas''' ({{en|ketchup}}) – koncentruoto skonio maisto produktas, pagamintas naudoti kaip [[Prieskonis|prieskonis]] arba papildyti [[Padažas|padažams]], suteikiantis specifinį pikantišką skonį ir kvapą. Spalva priklauso nuo bazei panaudoto produkto, konsistencija – tiršta.
+[[Vaizdas:Mushroom ketchup (homemade) - (cropped).jpg|thumb|160px|Grybų kečupas<br />(namų gamybos)]]
-<br>Senuosiuose [[Tradicija|tradiciniuose]] [[Receptas|receptuose]] kaip bazė buvo naudojami kiaušinių baltymai, grybai, austrės, midijos, graikiniai riešutai ir kt. Šiuolaikiniuose receptuose dažniausiai naudojama pomidorų pasta arba trinti pomidorai. Pomidorų kečupas kartais dar pavadinamas raudonuoju arba pomidorų padažu ({{en|red sauce, tomato sauce}}).
+'''Kečupas''' ({{en|ketchup}}) – koncentruoto skonio maisto produktas, pagamintas naudoti kaip [[Prieskonis|prieskonis]] arba papildyti [[Padažas|padažams]], suteikiantis specifinį pikantišką skonį ir kvapą. Spalva priklauso nuo bazei panaudoto produkto, konsistencija – tiršta.
-[[File:Ketchup-01.jpg|thumb|160px|Pomidorų kečupas]]
+<br />Senuosiuose tradiciniuose receptuose kaip bazė buvo naudojami kiaušinių baltymai, grybai, austrės, midijos, graikiniai riešutai ir kt.<ref name= "Smith1996">{{cite book |last=Smith |first= Andrew F. |title=Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes |url= https://books.google.com/books?id=hAq_EvcAIW4C |accessdate=2013-10-01 |year= 1996 |publisher=University of South Carolina Press |isbn= 978-1-57003-139-7 |page= 17}}</ref><ref>{{cite web | url = http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history |title = Ketchup: A Saucy History | work = History | date = 2012-07-20 |accessdate=2013-03-15}}</ref> Šiuolaikiniuose receptuose dažniausiai naudojama pomidorų pasta arba trinti [[pomidorai]]. Pomidorų kečupas kartais dar pavadinamas '''raudonuoju''' arba '''pomidorų padažu''' ({{en|red sauce, tomato sauce}}).
-[[File:Mushroom ketchup (homemade) - (cropped).jpg|thumb|160px|Grybų kečupas<br>(namų gamybos)]]
-Kečupas yra saldus ir itin stipraus pikantiško skonio tirštas maisto produktas, pagamintas naudojant [[Cukrus|cukrų]] ar [[Saldiklis|saldiklius]], druską, [[Actas|actą]], prieskonius. Priklausomai nuo recepto gali būti naudojami svogūnai, kalendros, gvazdikėliai, kmynai, česnakai, garstyčios, salierai, cinamonas, imbierai ir kt.
+Kečupas yra saldus ir itin stipraus pikantiško skonio tirštas maisto produktas, pagamintas naudojant [[Cukrus|cukrų]] ar [[Saldiklis|saldiklius]], druską, [[Actas|actą]], prieskonius. Priklausomai nuo recepto gali būti naudojami [[svogūnai]], [[kalendros]], [[gvazdikėliai]], [[kmynai]], [[česnakai]], [[garstyčios]], [[salierai]], [[cinamonas]], [[imbieras|imbierai]] ir kt.<ref name="madehow">{{cite web | url = http://www.madehow.com/Volume-2/Ketchup.html | title = How ketchup is made | work = Made how | accessdate = 2010-05-27}}</ref>
-Kai kuriose [[Kultūra|kultūrose]] dažnai naudojamas ir kaip pigus padažo pakaitalas, skonį suteikiantis ar pakeičiantis produktas įvairiems riebiems, greito paruošimo ar aliejuje virtiems patiekalams – fri bulvytėms, mėsainiams, dešrainiams, bulvių traškučiams, riebiai mėsai ir pan.
+Kai kuriose [[Kultūra|kultūrose]] dažnai naudojamas ir kaip pigus padažo pakaitalas, skonį suteikiantis ar pakeičiantis produktas įvairiems riebiems, greito paruošimo ar aliejuje virtiems patiekalams – [[fri bulvytės|fri bulvytėms]], [[mėsainis|mėsainiams]], [[dešrainis|dešrainiams]], [[bulvių traškučiai|bulvių traškučiams]], riebiai mėsai ir pan.
-=== Pavadinimo kilmė ===
+== Pavadinimo kilmė ==
 Pavadinimas „kečupas“ kilo iš kinų amojų tarmės žodžio ''kôe-chiap'' arba ''kê-chiap'', kuriuo XVII a. vadintas koncentruotas marinuotos žuvies sūrymas. XVIII a. iš tokio koncentruoto sūrymo [[Malajų salos]]e pradėtas gaminti produktas, vadintas ''kecap'', o šį žodį vėliau perėmė anglai.
+== Išnašos ==
+{{Išnašos}}
 [[Kategorija:Padažai]]