Kiauliena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
auguste lope |
gfdsg Žymos: Žyma: Trynimas Vizualus redagavimas |
||
Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
[[Vaizdas:Homemade_ham.jpg|link=https://lt.wikipedia.org/wiki/Vaizdas:Homemade_ham.jpg|dešinėje|miniatiūra|200x200px|Kiaulienos [[kumpis]]]] |
[[Vaizdas:Homemade_ham.jpg|link=https://lt.wikipedia.org/wiki/Vaizdas:Homemade_ham.jpg|dešinėje|miniatiūra|200x200px|Kiaulienos [[kumpis]]]] |
||
auguste lope |
|||
'''Kiauliena''' – [[Kiaulė|kiaulės]] (''Sus domestica'') mėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje<ref name="sciencenews">[http://www.sciencenews.org/view/generic/id/3902/title/Global_Food_Trends sciencenews.org]</ref>, o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia [[5000 m. pr. m. e.]]<ref name="oxford">http://www.admin.ox.ac.uk/po/050311.shtml</ref> |
|||
Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: [[Virimas|virta]], [[Kepimas|kepta]], [[Maisto rūkymas|rūkyta]], [[Maisto sūdymas|sūdyta]]. Iš kiaulienos gaminamos [[Dešra|dešros]], [[Karbonadas|karbonadai]] bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų. |
|||
[[Islamas|Islamo]] ir [[Judaizmas|judaizmo]] religijos kiaulieną valgyti draudžia. |
|||
== Istorija == |
|||
[[Vaizdas:Pork_dsc06559.jpg|link=https://lt.wikipedia.org/wiki/Vaizdas:Pork_dsc06559.jpg|dešinėje|miniatiūra|329x329px|Kiaulės skerdenos]] |
|||
Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug [[5000 m. pr. m. e.]] [[Kinija|Kinijoje]] arba [[Artimieji Rytai|Artimuosiuose Rytuose]] iš prijaukintų laukinių [[Šernas|šernų]]. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas [[Visaėdis|visaėdžiais]] leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., [[Galvijai|galvijus]]). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos [[Maistas|maistui]], bet naudodavo ir jų [[Oda|odą]] ([[Batai|batams]], [[Skydas|skydams]], [[Diržas|diržams]] ir kt.), [[Kaulas|kaulus]] (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo [[Uoslė|uoslės]] naudojamos [[Triufelis|triufelių]] paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis. |
|||
Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo [[Skerdimas|skerdžiami]]. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač [[Žąsis|žąsiena]]) būdavo valgomi ir [[Obuolys|obuoliai]], taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus. |
|||
== Vartojimas == |
|||
Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38 % per dieną iš mėsos gaunamų [[Baltymai|baltymų]].<ref name="sciencenews" /> Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai. |
|||
2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.<ref name="fas">[http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2006/2006%20Annual/Livestock&Poultry.pdf http://fas.usda.gov]</ref> |
|||
Dėl didėjančios [[Urbanizacija|urbanizacijos]] kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga [[Kinija|Kinijoje]], kur nuo [[2002]] m. iki [[2006]] m. padidėjo 20 %.<ref name="fas" /> Kiauliena yra populiarus ingredientas [[Kinų virtuvė|kinų virtuvėje]]. |
|||
== Produkcija == |
|||
{| class="wikitable" style="float; width:200px;" |
|||
! colspan="2" |Tūkstančiai tonų (2008 m.) |
|||
|- |
|||
|{{CHNv}} |
|||
| style="text-align:right;" |47177 |
|||
|- |
|||
|{{USAv}} |
|||
| style="text-align:right;" |9518 |
|||
|- |
|||
|{{GERv}} |
|||
| style="text-align:right;" |4459 |
|||
|- |
|||
|{{ESPv}} |
|||
| style="text-align:right;" |3469 |
|||
|- |
|||
|{{BRAv}} |
|||
| style="text-align:right;" |3015 |
|||
|- |
|||
|{{CANv}} |
|||
| style="text-align:right;" |2838 |
|||
|- |
|||
|{{VIEv}} |
|||
| style="text-align:right;" |2470 |
|||
|- |
|||
|{{FRAv}} |
|||
| style="text-align:right;" |2230 |
|||
|- |
|||
|{{DENv}} |
|||
| style="text-align:right;" |2053 |
|||
|- |
|||
| |
|||
|- |
|||
|{{LTUv}} |
|||
| style="text-align:right;" |93 |
|||
|} |
|||
== Nuorodos ir šaltiniai == |
|||
<references />{{Commons|Category:Pork}} |
|||
[[Kategorija:Mėsos produktai]] |
[[Kategorija:Mėsos produktai]] |
11:51, 27 spalio 2017 versija
auguste lope