Sūdymas: Skirtumas tarp puslapio versijų

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Zygimantus (aptarimas | indėlis)
YiFeiBot (aptarimas | indėlis)
S Perkeliamos 1 tarpkalbinės nuorodos, dabar pasiekiamos Wikidata puslapyje d:q29560.
Eilutė 16: Eilutė 16:
[[Kategorija:Technologinės operacijos]]
[[Kategorija:Technologinės operacijos]]


[[ca:salaó]]
[[he:החמצה (מזון)]]
[[he:החמצה (מזון)]]
[[it:Sottaceto]]
[[it:Sottaceto]]

10:53, 3 rugpjūčio 2015 versija

Jūros druska dedama į žalią kumpį gaminant to „Prosciutto“ patiekalą.

Sūdymas – objekto paveikimas druska (paprastai – valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.

Sūdymo rūšys:

  • Maisto gamyboje:
  • Chemijoje:
    • išsūdymas – medžiagos išskyrimas iš tirpalo pridėjus į jį kitos gerai tirpios medžiagos (paprastai NaCl).
  • Pramonėje:
    • sausasis odos sūdymas – žalios odos konservavimas sausa druska.
    • muilo išsūdymas – muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
    • kristalinių medžiagų išsūdymas – operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;