Sūdymas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Eilutė 16: | Eilutė 16: | ||
[[Kategorija:Technologinės operacijos]] |
[[Kategorija:Technologinės operacijos]] |
||
[[ca:salaó]] |
|||
[[he:החמצה (מזון)]] |
[[he:החמצה (מזון)]] |
||
[[it:Sottaceto]] |
[[it:Sottaceto]] |
10:53, 3 rugpjūčio 2015 versija
Sūdymas – objekto paveikimas druska (paprastai – valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.
Sūdymo rūšys:
- Maisto gamyboje:
- sausasis sūdymas – mėsa ar žuvis apiberiama sausa druska ar druskos ir prieskonių mišiniu. Sūrymas susidaro osmosiškai išsiurbtame vandenyje tirpstant druskai.
- sūryminis sūdymas – mėsa, žuvis ar kitas produktas užilamas iš anksto pagamintu sūrymu.
- Chemijoje:
- Pramonėje:
- sausasis odos sūdymas – žalios odos konservavimas sausa druska.
- muilo išsūdymas – muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
- kristalinių medžiagų išsūdymas – operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;