Limončelas: Skirtumas tarp puslapio versijų

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

Inline

20:32, 21 sausio 2014 versija

Limončelas (it. Limoncello) – skaisčiai geltonas itališkas citrinų likeris, gaminamas daugiausia Pietų Italijoje, rajone apie Neapolio įlanką (Amalfio krante, Sorento pusiasalyje, Pročigos, Iskijos ir Kaprio salose) bei Sicilijoje, Sardinijoje, Gozo saloje (Malta), Mentonoje (Prancūzija).

Limončelas tradiciškai patiekiamas atvėsintas pavalgius. Amalfio krante limončelą paprastai geria iš mažų keraminių stiklinaičių, kurios paprastai irgi būna atvėsintos. Amalfio krantas garsėja tiek limončelu, tiek savo keramika. Tokia limončelo gėrimo tradicija paplito likusioje Italijoje.

Gamyba

Šis likeris gaminamas iš citrinų žievelių (tradiciškai – iš Sorento citrinų, bet naudoja ir kitokias citrinas), etanolio, vandens ir cukraus. Likeris yra saldus, citrinos skonio, bet nerūgštus, kadangi jame nėra citrinų sulčių.

Skirtingai nuo kitų likerių limončelas lengvai pagaminamas, reikia tik paprastų jo ingredientų ir laiko subręsti. Naminės gamybos limončelas dažnai yra stipresnis ir labiau išreikšto citrinos gardžio negu pramoninės gamybos limončelai, parduodami parduotuvėse. Stipriam skoniui gauti naudojamas grynas 96 % etanolis (40 % degtinė neekstrahuoja visų eterinių citrinos žievelių eterinių aliejų), o tik po to ekstraktas skiedžiamas ir išlaikomas (mažiausiai 3-5 d.).

Limončelas gaminamas ekstrahuojant, be distiliacijos, todėl jame lieka daug vitamino C.

Skirtingų veislių citrinos (auginamos skirtinguose regionuose), naudojamos limončelo gamyboje, duoda skirtingus gardžius. Skonį keičia ir tai, kad žievelės gali būti ekstrahuojamos ne grynu etanoliu, o stipriu alkoholiniu gėrimu, kuris turi ir savą skonį.

Limončelas už Italijos ribų

Limončelas yra Italijoje įprastas gėrimas, o kitose šalyse plisti jis ėmė neseniai. Daugėja restoranų JAV, D. Britanijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, į kurių meniu įtrauktas limončelas. Šis likeris yra populiarėjantis kokteilių ingredientas, kadangi suteikia ctrinos skonį, bet nėra rūgštus kaip citrinos sultys.

Panašūs gėrimai

Italijoje ir už Italijos ribų gaminama daugiau panašių likerių:

Kai kurie yra limončelo variantai (pvz., į juos dedama citrinų sulčių) – Limoncino, Limonello, Limonetta. Crema di Limoncello gaminamas įdedant grietinėlės.
Kiti likeriai gaminami taip pat, bet iš kitų citrusinių ar kitokių vaisių. Pvz., Mandarinogaminamas iš mandarinų, Peachcello – iš persikų, Raspicello – iš aviečių. Zenzerino yra analogiškas imbiero likeris.

Limončelo brendai

Populiariausi limončelo brendai:

Limoncello di Sicilia – Russo
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Pallini Limoncello
Bella Verde
Lemoncello Toschi

Nuorodos

@@ Eilutė 1: / Eilutė 1: @@
+[[Vaizdas:Homemade limoncello original.jpg|thumb|right|200px|Namų gamybos limončelas]]
 [[Vaizdas:Limoncello.jpg|thumb|right|100px|Limončelas]]
-'''Limončelas''' ({{it|Limoncello}}) - skaisčiai geltonas itališkas citrinų [[likeris]], gaminamas daugiausia [[Pietų Italija|Pietų Italijoje]], rajone apie [[Neapolio įlanka|Neapolio įlanką]] ([[Amalfio krantas|Amalfio krante]], [[Sorento pusiasalis|Sorento pusiasalyje]], Pročigos, [[Iskija|Iskijos]] ir [[Kapris|Kaprio]] salose) bei [[Sicilij]]oje, [[Sardinij]]oje, [[Gozo sala|Gozo saloje]] ([[Malta]]), Mentonoje ([[Prancūzija]]).
+'''Limončelas''' ({{it|Limoncello}}) – skaisčiai geltonas itališkas citrinų [[likeris]], gaminamas daugiausia [[Pietų Italija|Pietų Italijoje]], rajone apie [[Neapolio įlanka|Neapolio įlanką]] ([[Amalfio krantas|Amalfio krante]], [[Sorento pusiasalis|Sorento pusiasalyje]], Pročigos, [[Iskija|Iskijos]] ir [[Kapris|Kaprio]] salose) bei [[Sicilij]]oje, [[Sardinij]]oje, [[Gozo sala|Gozo saloje]] ([[Malta]]), Mentonoje ([[Prancūzija]]).
 Limončelas tradiciškai patiekiamas atvėsintas pavalgius. Amalfio krante limončelą paprastai geria iš mažų keraminių stiklinaičių, kurios paprastai irgi būna atvėsintos. Amalfio krantas garsėja tiek limončelu, tiek savo keramika. Tokia limončelo gėrimo tradicija paplito likusioje Italijoje.
 == Gamyba ==
+Šis likeris gaminamas iš citrinų žievelių (tradiciškai – iš Sorento citrinų, bet naudoja ir kitokias citrinas), [[etanolis|etanolio]], [[vanduo|vandens]] ir [[cukrus|cukraus]]. Likeris yra saldus, citrinos skonio, bet nerūgštus, kadangi jame nėra citrinų sulčių.
-[[Vaizdas:Homemade limoncello original.jpg|thumb|left|200px|Namų gamybos limončelas]]
-Šis likeris gaminamas iš citrinų žievelių (tradiciškai - iš Sorento citrinų, bet naudoja ir kitokias citrinas), [[etanolis|etanolio]], [[vanduo|vandens]] ir [[cukrus|cukraus]]. Likeris yra saldus, citrinos skonio, bet nerūgštus, kadangi jame nėra citrinų sulčių.
 Skirtingai nuo kitų likerių limončelas lengvai pagaminamas, reikia tik paprastų jo [[ingredientas|ingredientų]] ir laiko subręsti. Naminės gamybos limončelas dažnai yra stipresnis ir labiau išreikšto citrinos [[gardis|gardžio]] negu pramoninės gamybos limončelai, parduodami parduotuvėse. Stipriam skoniui gauti naudojamas grynas 96 % etanolis (40 % [[degtinė]] neekstrahuoja visų eterinių citrinos žievelių [[eterinis aliejus|eterinių aliejų]]), o tik po to [[ekstraktas]] skiedžiamas ir išlaikomas (mažiausiai 3-5 d.).
@@ Eilutė 20: / Eilutė 20: @@
 == Panašūs gėrimai ==
 Italijoje ir už Italijos ribų gaminama daugiau panašių likerių:
-* Kai kurie yra limončelo variantai (pvz., į juos dedama citrinų sulčių) - ''Limoncino'', ''Limonello'', ''Limonetta''. ''Crema di Limoncello'' gaminamas įdedant [[grietinėlė]]s.
+* Kai kurie yra limončelo variantai (pvz., į juos dedama citrinų sulčių) – ''Limoncino'', ''Limonello'', ''Limonetta''. ''Crema di Limoncello'' gaminamas įdedant [[grietinėlė]]s.
-* Kiti likeriai gaminami taip pat, bet iš kitų [[citrinvaisis|citrusinių]] ar kitokių vaisių. Pvz., ''Mandarino''gaminamas iš [[Mandarinas (vaisius)|mandarinų]], ''Peachcello'' - iš [[persikas|persikų]], ''Raspicello'' - iš [[avietė|aviečių]]. ''Zenzerino'' yra analogiškas [[imbieras|imbiero]] likeris.
+* Kiti likeriai gaminami taip pat, bet iš kitų [[citrinvaisis|citrusinių]] ar kitokių vaisių. Pvz., ''Mandarino''gaminamas iš [[Mandarinas (vaisius)|mandarinų]], ''Peachcello'' – iš [[persikas|persikų]], ''Raspicello'' – iš [[avietė|aviečių]]. ''Zenzerino'' yra analogiškas [[imbieras|imbiero]] likeris.
 == Limončelo brendai ==
 Populiariausi limončelo brendai:
-* ''Limoncello di Sicilia — Russo''
+* ''Limoncello di Sicilia – Russo''
 * ''Caravella Limoncello''
 * ''Limoncello di Capri''