Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų
| Eilutė 8: | Eilutė 8: | ||
[[Kategorija:Koloidų chemija]] |
[[Kategorija:Koloidų chemija]] |
||
[[ar:مستحلب]] |
|||
[[bg:Емулсия]] |
|||
[[bs:Emulzija]] |
|||
[[ca:Emulsió]] |
|||
[[cs:Emulze]] |
|||
[[da:Emulsion]] |
|||
[[de:Emulsion]] |
|||
[[en:Emulsion]] |
|||
[[es:Emulsión]] |
|||
[[et:Emulsioon]] |
|||
[[eu:Emultsio]] |
|||
[[fa:نامیزه]] |
|||
[[fi:Emulsio]] |
|||
[[fr:Émulsion]] |
|||
[[gl:Emulsión]] |
|||
[[he:תחליב]] |
|||
[[hi:पायसन]] |
|||
[[hr:Emulzija]] |
|||
[[id:Emulsi]] |
|||
[[it:Emulsione]] |
|||
[[ja:エマルション]] |
|||
[[ko:에멀션]] |
|||
[[mk:Емулзија]] |
|||
[[ms:Emulsi]] |
|||
[[nl:Emulsie]] |
|||
[[nn:Emulsjon]] |
|||
[[no:Emulsjon]] |
|||
[[pl:Emulsja]] |
|||
[[pt:Emulsão]] |
|||
[[ro:Emulsie]] |
|||
[[ru:Эмульсия]] |
|||
[[sh:Emulzija]] |
|||
[[sl:Emulzija]] |
|||
[[sr:Емулзија]] |
|||
[[sv:Emulsion]] |
|||
[[th:อิมัลชัน]] |
|||
[[tr:Emülsiyon]] |
|||
[[uk:Емульсія]] |
|||
[[vi:Nhũ tương]] |
|||
[[zh:乳浊液]] |
|||
16:53, 14 kovo 2013 versija
Emulsija – dviejų nesimaišančių skysčių dispersinė sistema. Pvz., svieste vandens lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.
Paviršinio aktyvumo medžiagos (surfaktantai) gali labai padidinti emulsijų kinetinį stabilumą, tada jos net ilgai laikomos, mažai pakinta. Surfaktantai skirstomi į:
- emulsiklius (emulgatorius);
- detergentus (ploviklius).
Į ką virs emulsija – į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami emulsikliai. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje.