Gremolata: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
S r2.7.1) (robotas Pridedama: fa:گرمولاتا |
||
| Eilutė 12: | Eilutė 12: | ||
[[en:Gremolata]] |
[[en:Gremolata]] |
||
[[es:Gremolata]] |
[[es:Gremolata]] |
||
[[fa:گرمولاتا]] |
|||
[[fr:Gremolata]] |
[[fr:Gremolata]] |
||
[[it:Gremolada]] |
[[it:Gremolada]] |
||
17:16, 2 kovo 2013 versija
Gremolata (it. gremolada) – tradicinis Lombardijos virtuvės pagardas iš kapotų žalumynų, citrusinių žievelių bei prieskonių. Tradiciškai gremolata gardinami troškinti mėsos patiekalai. Mišinys į patiekalą dedamas baigiant gaminti – kad išliktų kuo daugiau aromato. Osso buco – troškinta veršio koja gardinama šiuo mišiniu prieš pat valgant. Tradiciškai pagardui naudojama petražolė, česnakas, trinta citrinos žievelė, tačiau modernioje virtuvėje pagal tą patį principą naudojami ir kiti žalumynai – čiobreliai, šalavijai, rozmarinai, pridedama ančiuvių, Parmezano sūrio, apelsinų žievelės.
Šaltinis
Cucina Italiana. Das große Buch der Italienischen Küche. Accademia Italiana della Cucina, ISBN 3-7735-5317-X