Patiekalas

Patiekalas (angl. dish; rus. блюдо) – valgis, paruoštas iš kelių ingredientų, ir paprastai skirtas valgyti prie stalo kaip pusryčių, pietų, vakarienės dalis. Patiekalai paprastai patiekiami stalo induose – lėkštėse, dubenyse, puodeliuose, salotinėse ir kt. Kai kurie patiekalai gali būti valgomi laikomi rankose ar užmauti ant iešmo (pvz., šašlykas).

Patiekalai paprastai skirstomi į grupes:

• pirmieji patiekalai – sultiniai, sriubos
• antrieji patiekalai – mėsos ir žuvies patiekalai su garnyru bei salotomis, košės ir kt.
• tretieji patiekalai – gėrimai, saldieji desertai.

Dažnai patiekalai siejami su tam tikra nacionaline virtuve, pvz., guliašas yra vengrų virtuvės patiekalas,

Patiekalų gaminimo instrukcijos vadinamos receptais.

Dalis patiekalų turi specifinius pavadinimus (pvz., „tinginukai“), kiti vadinami pagal šalį, vietovę ar tautą (pvz., Kijevo kotletai, totoriškas kepsnys), treti vadinami tiesiog aprašomaisiais pavadinimais, pvz., kepti šonkauliukai su bulvėmis.

Aprašymai, kaip gaminti patiekalus vadinami receptais.