Kiauliena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Nukreipiama į Nu bir |
S Atmestas 195.13.151.106 pakeitimas, grąžinta paskutinė versija (MerlIwBot keitimas) |
||
| Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
[[Vaizdas:Homemade_ham.jpg|thumb|200px|right|Kiaulienos [[kumpis]]]] |
|||
#redirect[[nu bir]] |
|||
'''Kiauliena''' – [[Kiaulė|kiaulės]] (''Sus domestica'') mėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje<ref name="sciencenews">[http://www.sciencenews.org/view/generic/id/3902/title/Global_Food_Trends sciencenews.org]</ref>, o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia [[5000 m. pr. m. e.]]<ref name="oxford">http://www.admin.ox.ac.uk/po/050311.shtml</ref> |
|||
Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: [[Virimas|virta]], [[Kepimas|kepta]], [[Maisto rūkymas|rūkyta]], [[Maisto sūdymas|sūdyta]]. Iš kiaulienos gaminamos [[Dešra|dešros]], [[Karbonadas|karbonadai]] bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų. |
|||
[[Islamas|Islamo]] ir [[Judaizmas|judaizmo]] religijos kiaulieną valgyti draudžia. |
|||
== Istorija == |
|||
[[Vaizdas:Pork dsc06559.jpg|thumb|200px|right|Kiaulės skerdenos]] |
|||
Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug [[5000 m. pr. m. e.]] [[Kinija|Kinijoje]] arba [[Artimieji Rytai|Artimuosiuose Rytuose]] iš prijaukintų laukinių [[Šernas|šernų]]. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas [[Visaėdis|visaėdžiais]] leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., [[Galvijai|galvijus]]). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos [[maistas|maistui]], bet naudodavo ir jų [[oda|odą]] ([[Batai|batams]], [[Skydas|skydams]], [[diržas|diržams]] ir kt.), [[kaulas|kaulus]] (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo [[Uoslė|uoslės]] naudojamos [[Triufelis|triufelių]] paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis. |
|||
Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo [[Skerdimas|skerdžiami]]. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač [[Žąsis|žąsiena]]) būdavo valgomi ir [[Obuolys|obuoliai]], taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus. |
|||
== Vartojimas == |
|||
Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38 % per dieną iš mėsos gaunamų [[baltymai|baltymų]].<ref name="sciencenews"/> Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai. |
|||
2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.<ref name="fas">[http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2006/2006%20Annual/Livestock&Poultry.pdf http://fas.usda.gov]</ref> |
|||
Dėl didėjančios [[Urbanizacija|urbanizacijos]] kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga [[Kinija|Kinijoje]], kur nuo [[2002]] m. iki [[2006]] m. padidėjo 20 %.<ref name="fas"/> Kiauliena yra populiarus ingredientas [[Kinų virtuvė|kinų virtuvėje]]. |
|||
== Produkcija == |
|||
{| class="wikitable" style="float; width:200px;" |
|||
|- |
|||
! colspan=2|Tūkstančiai tonų (2008 m.) |
|||
|- |
|||
| {{CHNv}} || style="text-align:right;"| 47177 |
|||
|- |
|||
| {{USAv}} || style="text-align:right;"| 9518 |
|||
|- |
|||
| {{GERv}} || style="text-align:right;"| 4459 |
|||
|- |
|||
| {{ESPv}} || style="text-align:right;"| 3469 |
|||
|- |
|||
| {{BRAv}} || style="text-align:right;"| 3015 |
|||
|- |
|||
| {{CANv}} || style="text-align:right;"| 2838 |
|||
|- |
|||
| {{VIEv}} || style="text-align:right;"| 2470 |
|||
|- |
|||
| {{FRAv}} || style="text-align:right;"| 2230 |
|||
|- |
|||
| {{DENv}} || style="text-align:right;"| 2053 |
|||
|- |
|||
| |
|||
|- |
|||
| {{LTUv}} || style="text-align:right;"| 93 |
|||
|} |
|||
== Nuorodos ir šaltiniai == |
|||
<references /> |
|||
{{Commons|Category:Pork}} |
|||
[[Kategorija:Mėsos produktai]] |
|||
[[ar:لحم الخنزير]] |
|||
[[bg:Свинско месо]] |
|||
[[bs:Svinjetina]] |
|||
[[ca:Carn de porc]] |
|||
[[cs:Vepřové maso]] |
|||
[[da:Svinekød]] |
|||
[[de:Schweinefleisch]] |
|||
[[en:Pork]] |
|||
[[eo:Porkaĵo]] |
|||
[[es:Carne de cerdo]] |
|||
[[fa:گوشت خوک]] |
|||
[[he:בשר חזיר]] |
|||
[[id:Daging babi]] |
|||
[[ja:豚肉]] |
|||
[[kk:Шошқа еті]] |
|||
[[ko:돼지고기]] |
|||
[[la:Suilla]] |
|||
[[mk:Свинско месо]] |
|||
[[nl:Varkensvlees]] |
|||
[[nrm:Lard]] |
|||
[[pdc:Seifleesch]] |
|||
[[pl:Wieprzowina]] |
|||
[[pt:Carne de porco]] |
|||
[[ru:Свинина]] |
|||
[[simple:Pork]] |
|||
[[sk:Bravčové mäso]] |
|||
[[sv:Fläskkött]] |
|||
[[th:เนื้อหมู]] |
|||
[[tr:Domuz eti]] |
|||
[[uk:Свинина]] |
|||
[[vi:Thịt lợn]] |
|||
[[zh:豬肉]] |
|||
[[zh-yue:豬肉]] |
|||
11:09, 28 rugsėjo 2011 versija
Kiauliena – kiaulės (Sus domestica) mėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje[1], o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia 5000 m. pr. m. e.[2]
Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: virta, kepta, rūkyta, sūdyta. Iš kiaulienos gaminamos dešros, karbonadai bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų.
Islamo ir judaizmo religijos kiaulieną valgyti draudžia.
Istorija
Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug 5000 m. pr. m. e. Kinijoje arba Artimuosiuose Rytuose iš prijaukintų laukinių šernų. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas visaėdžiais leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., galvijus). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos maistui, bet naudodavo ir jų odą (batams, skydams, diržams ir kt.), kaulus (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo uoslės naudojamos triufelių paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis.
Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo skerdžiami. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač žąsiena) būdavo valgomi ir obuoliai, taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus.
Vartojimas
Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38 % per dieną iš mėsos gaunamų baltymų.[1] Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai.
2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.[3]
Dėl didėjančios urbanizacijos kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga Kinijoje, kur nuo 2002 m. iki 2006 m. padidėjo 20 %.[3] Kiauliena yra populiarus ingredientas kinų virtuvėje.
Produkcija
| Tūkstančiai tonų (2008 m.) | |
|---|---|
 Kinija |
47177 |
 JAV |
9518 |
 Vokietija |
4459 |
 Ispanija |
3469 |
 Brazilija |
3015 |
 Kanada |
2838 |
 Vietnamas |
2470 |
.svg){kind=small} Prancūzija |
2230 |
 Danija |
2053 |
 Lietuva |
93 |
