Kiauliena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: ca:Carn de porc |
Nukreipiama į Nu bir |
||
| Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
#redirect[[nu bir]] |
|||
[[Vaizdas:Homemade_ham.jpg|thumb|200px|right|Kiaulienos [[kumpis]]]] |
|||
'''Kiauliena''' – [[Kiaulė|kiaulės]] (''Sus domestica'') mėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje<ref name="sciencenews">[http://www.sciencenews.org/view/generic/id/3902/title/Global_Food_Trends sciencenews.org]</ref>, o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia [[5000 m. pr. m. e.]]<ref name="oxford">http://www.admin.ox.ac.uk/po/050311.shtml</ref> |
|||
Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: [[Virimas|virta]], [[Kepimas|kepta]], [[Maisto rūkymas|rūkyta]], [[Maisto sūdymas|sūdyta]]. Iš kiaulienos gaminamos [[Dešra|dešros]], [[Karbonadas|karbonadai]] bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų. |
|||
[[Islamas|Islamo]] ir [[Judaizmas|judaizmo]] religijos kiaulieną valgyti draudžia. |
|||
== Istorija == |
|||
[[Vaizdas:Pork dsc06559.jpg|thumb|200px|right|Kiaulės skerdenos]] |
|||
Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug [[5000 m. pr. m. e.]] [[Kinija|Kinijoje]] arba [[Artimieji Rytai|Artimuosiuose Rytuose]] iš prijaukintų laukinių [[Šernas|šernų]]. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas [[Visaėdis|visaėdžiais]] leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., [[Galvijai|galvijus]]). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos [[maistas|maistui]], bet naudodavo ir jų [[oda|odą]] ([[Batai|batams]], [[Skydas|skydams]], [[diržas|diržams]] ir kt.), [[kaulas|kaulus]] (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo [[Uoslė|uoslės]] naudojamos [[Triufelis|triufelių]] paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis. |
|||
Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo [[Skerdimas|skerdžiami]]. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač [[Žąsis|žąsiena]]) būdavo valgomi ir [[Obuolys|obuoliai]], taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus. |
|||
== Vartojimas == |
|||
Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38 % per dieną iš mėsos gaunamų [[baltymai|baltymų]].<ref name="sciencenews"/> Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai. |
|||
2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.<ref name="fas">[http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2006/2006%20Annual/Livestock&Poultry.pdf http://fas.usda.gov]</ref> |
|||
Dėl didėjančios [[Urbanizacija|urbanizacijos]] kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga [[Kinija|Kinijoje]], kur nuo [[2002]] m. iki [[2006]] m. padidėjo 20 %.<ref name="fas"/> Kiauliena yra populiarus ingredientas [[Kinų virtuvė|kinų virtuvėje]]. |
|||
== Produkcija == |
|||
{| class="wikitable" style="float; width:200px;" |
|||
|- |
|||
! colspan=2|Tūkstančiai tonų (2008 m.) |
|||
|- |
|||
| {{CHNv}} || style="text-align:right;"| 47177 |
|||
|- |
|||
| {{USAv}} || style="text-align:right;"| 9518 |
|||
|- |
|||
| {{GERv}} || style="text-align:right;"| 4459 |
|||
|- |
|||
| {{ESPv}} || style="text-align:right;"| 3469 |
|||
|- |
|||
| {{BRAv}} || style="text-align:right;"| 3015 |
|||
|- |
|||
| {{CANv}} || style="text-align:right;"| 2838 |
|||
|- |
|||
| {{VIEv}} || style="text-align:right;"| 2470 |
|||
|- |
|||
| {{FRAv}} || style="text-align:right;"| 2230 |
|||
|- |
|||
| {{DENv}} || style="text-align:right;"| 2053 |
|||
|- |
|||
| |
|||
|- |
|||
| {{LTUv}} || style="text-align:right;"| 93 |
|||
|} |
|||
== Nuorodos ir šaltiniai == |
|||
<references /> |
|||
{{Commons|Category:Pork}} |
|||
[[Kategorija:Mėsos produktai]] |
|||
[[ar:لحم الخنزير]] |
|||
[[bg:Свинско месо]] |
|||
[[bs:Svinjetina]] |
|||
[[ca:Carn de porc]] |
|||
[[cs:Vepřové maso]] |
|||
[[da:Svinekød]] |
|||
[[de:Schweinefleisch]] |
|||
[[en:Pork]] |
|||
[[eo:Porkaĵo]] |
|||
[[es:Carne de cerdo]] |
|||
[[fa:گوشت خوک]] |
|||
[[he:בשר חזיר]] |
|||
[[id:Daging babi]] |
|||
[[ja:豚肉]] |
|||
[[kk:Шошқа еті]] |
|||
[[ko:돼지고기]] |
|||
[[la:Suilla]] |
|||
[[mk:Свинско месо]] |
|||
[[nl:Varkensvlees]] |
|||
[[nrm:Lard]] |
|||
[[pdc:Seifleesch]] |
|||
[[pl:Wieprzowina]] |
|||
[[pt:Carne de porco]] |
|||
[[ru:Свинина]] |
|||
[[simple:Pork]] |
|||
[[sk:Bravčové mäso]] |
|||
[[sv:Fläskkött]] |
|||
[[th:เนื้อหมู]] |
|||
[[tr:Domuz eti]] |
|||
[[uk:Свинина]] |
|||
[[vi:Thịt lợn]] |
|||
[[zh:豬肉]] |
|||
[[zh-yue:豬肉]] |
|||
10:10, 28 rugsėjo 2011 versija
Nukreipti į: