Zrazai

Zrazai

Zrazai - mėsos patiekalas, paplitęs buvusios ATR teritorijoje - Lietuvoje, Lenkijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje.

Zrazus sudaro išmuštas mėsos (paprastai jautienos) pjausnys, pagardintas druska ir pipirais. Jis įdaromas daržovėmis, grybais, kiaušiniais, bulvėmis ar kitais produktais (yra didelė įdarų įvairovė) tada susukamas į ritinėlį ir sutvirtinamas siūlu ar dantų krapštuku. Pradžioje zrazai trumpai pakepami keptuvėje, vėliau dedami į puodą su salierais, svogūnais, kitomis daržovėmis ir prieskoniais bei karštu sultiniu, ir verdami ant mažos ugnies. Prieš patiekiant ant stalo pagaliukai išimami, kartais zrazai apibarstomi miltais arba užpilami grietine. Valgomi su buljonu, kuriame virė, bulvių, miežine arba grikių koše.

Manoma, kad zrazus, kaip ir daugelį kitų to meto patiekalų, į ATR virtuvę įdiegė iš Italijos kilusi kunigaikštienė Bona Sforca.