Brokolis: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

VizualusVikitekstas

Inline

05:32, 12 liepos 2009 versija

Brokolis – bastutinių (Brassicaceae) šeimos kultūrinė kopūsto (Brassica oleracea) atmaina.

Mityba

Valgomoji brokolių dalis – žiedkočiai ir pumpurai. Jie sudaro nedidelę ryškiai žalią (kartais – į mėlynumą) galvutę, sveriančią iki 300 g. Transportuojant svarbu žiedynų nesuspausti. Jei brokoliai gelstelėję – jie buvo per ilgai laikyti ir paseno, prarado vertingas medžiagas, o jų skonis bus karstelėjęs. Lapai irgi turi būti švieži ir traškūs.

Vertingos medžiagos

Kalcio brokoliuose beveik penkiskart daugiau, negu žiediniuose kopūstuose. Dėl to rekomenduojama valgyti tiems, kurie alergiški karvės pienui, kad būtų patekintas kalcio poreikis. Brokoliuose daugiau ir karotino, geležies, vitamino C. Visai nedaug natrio, todėl ši daržovė labai tinka sutrikus inkstų veiklai. Koteliuose daug gynybines organizmo jėgas stiprinančio seleno.

Kaloringumas

100 g brokolių yra 3,5 g baltymų, 0,2 g riebalų, 2,5 g angliavandenių, 3 g balastinių medžiagų.

Gydomosios savybės

Švelnios struktūros dėka jie lengvai virškinami ir įsisavinami, todėl labai tinka ligonių ir sveikstančių maistui. Kadangi brokoliuose labai nedaug angliavandenių, jie tinka ir diabetikams.

Brokoliai gerina virškinimą, padeda užkietėjus viduriams, stimuliuoja imuninę sistemą, stiprina širdį bei kraujotaką, o moterims palengvina menstruacijų negalavimus.

Paruošimas

Ilgas plovimas ir virimas išplauna vitaminus ir mineralus, nukenčia ir skonis. Geriausia ruošti ant tinklelio, garuose, arba apvirti nedideliame vandens kiekyje, žiedeliai turėtų išlikti traškūs. Žiedelius patartina nupjauti su plonais koteliais, storą kotą – nulupti ir supjaustyti griežinėliais, kad išvirtų kartu su žiedais. Kad išliktų subtilus skonis, gardinti prieskoniais reikėtų labai taupiai. Gerai tinka citrinų sultys, truputis česnako, tarkuoto muskato riešuto, pakepinti kedrų riešutai.

Žali žiedeliai tinka į salotas ir kitokius užkandžius, apvirti – kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, pertrinti – į sriubas. Brokolius glaima trumpai patroškinti ar apkepti. Tinka prie sūrio fondiu, rytietiškiems patiekalams, prie makaronų, į omletus.

@@ Eilutė 6: / Eilutė 6: @@
 === Vertingos medžiagos ===
-[[kalcis|Kalcio]] brokoliuose beveik penkiskart daugiau, negu [[žiedinis kopūstas|žiediniuose kopūstuose]]. Dėl to rekomenduojama  valgyti tiems, kurie alergiški [[karvės pienas|karvės pienui]], kad būtų patekintas kalcio poreikis. Brokoliuose daugiau ir [[karotinas|karotino]], [[geležis|geležies]], [[vitaminas C|vitamino C]]. Visai nedaug [[natris|natrio]], todėl ši daržovė labai tinka sutrikus [[inkstai|inkstų]] veiklai. Koteliuose daug gynybines organizmo jėgas stiprinančio [[selenas|seleno]].
+[[kalcis|Kalcio]] brokoliuose beveik penkiskart daugiau, negu [[žiedinis kopūstas|žiediniuose kopūstuose]]. Dėl to rekomenduojama valgyti tiems, kurie alergiški [[karvės pienas|karvės pienui]], kad būtų patekintas kalcio poreikis. Brokoliuose daugiau ir [[karotinas|karotino]], [[geležis|geležies]], [[vitaminas C|vitamino C]]. Visai nedaug [[natris|natrio]], todėl ši daržovė labai tinka sutrikus [[inkstai|inkstų]] veiklai. Koteliuose daug gynybines organizmo jėgas stiprinančio [[selenas|seleno]].
 === Kaloringumas ===
@@ Eilutė 12: / Eilutė 12: @@
 === Gydomosios savybės ===
-Švelnios  struktūros dėka jie lengvai virškinami ir įsisavinami, todėl labai tinka ligonių ir sveikstančių maistui. Kadangi brokoliuose labai nedaug [[angliavandeniai|angliavandenių]], jie tinka ir [[cukrinis diabetas|diabetikams]].
+Švelnios struktūros dėka jie lengvai virškinami ir įsisavinami, todėl labai tinka ligonių ir sveikstančių maistui. Kadangi brokoliuose labai nedaug [[angliavandeniai|angliavandenių]], jie tinka ir [[cukrinis diabetas|diabetikams]].
-Brokoliai  gerina virškinimą, padeda užkietėjus
+Brokoliai gerina virškinimą, padeda užkietėjus
 viduriams, stimuliuoja imuninę sistemą, stiprina širdį bei kraujotaką, o moterims palengvina menstruacijų negalavimus.
 === Paruošimas ===
-Ilgas plovimas ir virimas išplauna [[vitaminai|vitaminus]] ir mineralus, nukenčia ir skonis. Geriausia ruošti ant tinklelio, garuose, arba apvirti nedideliame vandens kiekyje, žiedeliai turėtų išlikti traškūs. Žiedelius patartina nupjauti su plonais koteliais, storą kotą – nulupti ir supjaustyti griežinėliais, kad išvirtų kartu su žiedais.  Kad išliktų subtilus skonis, gardinti prieskoniais reikėtų labai taupiai. Gerai tinka citrinų sultys, truputis česnako, tarkuoto muskato riešuto, pakepinti kedrų riešutai.
+Ilgas plovimas ir virimas išplauna [[vitaminai|vitaminus]] ir mineralus, nukenčia ir skonis. Geriausia ruošti ant tinklelio, garuose, arba apvirti nedideliame vandens kiekyje, žiedeliai turėtų išlikti traškūs. Žiedelius patartina nupjauti su plonais koteliais, storą kotą – nulupti ir supjaustyti griežinėliais, kad išvirtų kartu su žiedais. Kad išliktų subtilus skonis, gardinti prieskoniais reikėtų labai taupiai. Gerai tinka citrinų sultys, truputis česnako, tarkuoto muskato riešuto, pakepinti kedrų riešutai.
-Žali žiedeliai tinka į salotas ir kitokius užkandžius, apvirti – kaip garnyras prie mėsos ar žuvies,  pertrinti – į sriubas. Brokolius glaima trumpai patroškinti ar apkepti. Tinka prie sūrio [[fondiu]], rytietiškiems patiekalams, prie [[makaronai|makaronų]], į [[omletas|omletus]].
+Žali žiedeliai tinka į salotas ir kitokius užkandžius, apvirti – kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, pertrinti – į sriubas. Brokolius glaima trumpai patroškinti ar apkepti. Tinka prie sūrio [[fondiu]], rytietiškiems patiekalams, prie [[makaronai|makaronų]], į [[omletas|omletus]].
 {{Commons|Broccoli|no=T}}
@@ Eilutė 37: / Eilutė 37: @@
 [[fi:Parsakaali]]
 [[fr:Brocoli]]
+[[gl:Brócoli]]
 [[he:ברוקולי]]
 [[hsb:Brokoli]]