Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

Inline

06:42, 12 rugsėjo 2008 versija

Emulsija – dviejų nesimaišančių skysčių dispersinė sistema. Pvz., svieste vandens lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Pokurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.

Paviršinio aktyvumo medžiagos (surfaktantai) gali labai padidinti emulsijų kinetinį stabilumą, tada jos mažai pakinta net laikomos net ilgą laiką. Surfaktantai skirstomi į:

emulsiklius (emulgatorius);
detergentus (ploviklius).

Į ką virs emulsija - į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami emulsikliai. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje.

@@ Eilutė 11: / Eilutė 11: @@
 [[Kategorija:Materija]]
-[[bs:Emulzija]]
 [[bg:Емулсия]]
+[[bs:Emulzija]]
 [[ca:Emulsió]]
 [[cs:Emulze]]
@@ Eilutė 18: / Eilutė 18: @@
 [[de:Emulsion]]
 [[en:Emulsion]]
-[[et:Emulsioon]]
 [[es:Emulsión]]
+[[et:Emulsioon]]
+[[fi:Emulsio]]
 [[fr:Émulsion]]
 [[gl:Emulsión]]
+[[he:חומר מתחלב]]
 [[hr:Emulzija]]
 [[id:Emulsi]]
 [[it:Emulsione]]
+[[ja:エマルション]]
-[[he:חומר מתחלב]]
 [[mk:Емулзија]]
 [[ms:Emulsi]]
 [[nl:Emulsie]]
+[[nn:Emulsjon]]
-[[ja:エマルション]]
 [[no:Emulsjon]]
 [[pl:Emulsja]]
@@ Eilutė 35: / Eilutė 37: @@
 [[ro:Emulsie]]
 [[ru:Эмульсия]]
+[[sh:Emulzija]]
 [[sl:Emulzija]]
 [[sr:Емулзија]]
-[[sh:Emulzija]]
-[[fi:Emulsio]]
 [[sv:Emulsion]]
 [[th:อิมัลชัน]]
-[[vi:Nhũ tương]]
 [[tr:Emülsiyon]]
 [[uk:Емульсія]]
+[[vi:Nhũ tương]]
 [[zh:乳剂]]