Bobausis: Skirtumas tarp puslapio versijų
S robot Adding: es |
fr: |
||
Eilutė 31: | Eilutė 31: | ||
[[es:Bonete (hongo)]] |
[[es:Bonete (hongo)]] |
||
[[fi:Korvasieni]] |
[[fi:Korvasieni]] |
||
[[fr:Gyromitre comestible]] |
13:18, 25 spalio 2005 versija
Gyromitra | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Vaizdas:FalseMorel.jpeg Valgomasis bobausis (Gyromitra esculenta) | ||||||||||||
Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||
|
Bobausis (Gyromitra) - alvytinių (Helvellaceae) šeimos ausūniečių (Pezizales) eilės grybų gentis.
Šiuos grybus didžioji dauguma žmonių gali valgyti, tačiau kai kuriems jie yra nuodingi.
Anksčiau galvota, kad tai susiję su skirtingu toksinų kiekiu grybuose, tačiau vėliau nustatyta, kad nuodingumas susijęs su metaboliniu jautrumu, kuris būdingas kai kuriems žmonėms. Dėl to kai kurie ekspertai teigia, jog šių grybų neturėtų valgyti niekas. Valgant bobausius pirmą kartą, mikologai rekomenduoja suvartoti tik labai nedidelį kiekį, pvz., pusę kepurėlės, tam kad pasitikrinti savo jautrumą šiems grybams. Nors toks jautrumas būdingas tik labai nedidelei daliai žmonių, tačiau jei šių grybų paragauja jautrus žmogus, jam greičiausiai prisireiks medicininės pagalbos. Tokio pat atsargumo reiktų laikytis ir duodant šių grybų ragauti vaikams, nes metabolinis jautrumas jiems nėra paveldimas. Nuo 1964 m. yra užregistruota 160 mirčių apsinuodijus valgomaisiai bobausiais.
Dėl šios priežasties kai kurios tautos - vokiečiai, čekai, lenkai ir kai kurie kiti juos laiko nuodingais ir nerenka, o skandinavai, italai, kanadiečiai, estai, baltarusiai, priešingai, valgo ir džiaugiasi jų geru skoniu.
Bobausiuose yra cheminės medžiagos gyromitrino, kuris jautriems asmenims metabolizuoja į monometilhidraziną (MMH), stipriai nuodingą medžiagą. Šalia tiesioginių toksinių savybių MMH taip pat laikomas kancerogenine medžiaga. Siekiant išvengti neigiamo bobausių poveikio juos rekomenduojama prieš vartojimą ne mažiau kaip du kartus po 10-15 minučių pavirti, o vandenį, kuriame virė, išpilti. Džiovinant gyromitrinas suyra ir išgaruoja, tad po 2 mėnesių džiovintus bobausius galima vartoti maistui. Bobausiai, augantys trąšioje, puveningoje dirvoje ir lietingu oru, yra nuodingesni negu augantys smėlėtose dirvose ir sausu oru! Skirtingų formų bobausiai irgi yra nevienodai nuodingi. Briedžiukai nenuodingi, bet atsargumo dėlei ruošti reikėtų panašiai, nes žmonės minėtų grybų dažnai neskiria nuo bobausių.
Lietuvoje auga keturios rūšys:
- Valgomasis bobausis (lot. Gyromitra esculenta, angl. False morel, Beefsteak mushroom, vok. Frühjahrslorchel).
Kepurėlė beformė, 5-20 cm skersmens, vingiuotai raukšlėta, tuščiavidurė, nuo šviesiai iki tamsiai, beveik juodai rudos spalvos. Kotas pilnaviduris, senų vaisiakūnių tuščiaviduris, baltas, viršutinė dalis dažniausiai storesnė, 3-8 cm ilgio, 2-5 cm storio. Trama malonaus kvapo ir skonio, trapi, gelsva.
Auga balandžio-gegužės mėn., kartais rudenį pušynuose, eglynuose, gaisravietėse, ant senų keliukų. Ypač dažnas Lietuvos pietrytinėje dalyje. - Plėtrusis bobausis (Gyromitra perlata)
- Rudeninis bobausis (Gyromitra infula)
- Didysis bobausis (Gyromitra gigas)