Skovilio skalė

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Skovilio skalė prie čili paprikų prekystalio parduotuvėje.

Skovilio skalėaitriųjų paprikų aitrumo matavimo skalė, kurią 1912 m. sukūrė JAV chemikas Wilbur Scoville. Vienetai žymimi SHU.

Skovilio karščio vienetai nurodo kapsicino (medžiagos, suteikiančios paprikoms aitrų skonį) kiekį paprikose.

Daugiausia alkaloido kapsacino yra sėklose ir vaisių pertvarose.

Paprikų skalė[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Skovilio karščio vienetai Pavyzdys
1 500 000–2 000 000 Pipirinės dujos
855 000–1 463 700 Naga
350 000–580 000 Raudonosios Savinos paprika
100 000–350 000 Habanero paprika
50 000–100 000 Malaguetos paprika
30 000–50 000 Tabasko paprika
10 000–23 000 Serano paprika
3500–8000 Chalapos paprika
1000–2500 Anaheimo paprika
100–900 Pimento paprika
0 Saldžioji paprika