Kompotas
Kompotas (< pranc. compote < lot. compositus 'mišinys, mišrainė') – vaisių ir uogų gėrimas arba desertas. Vidurio ir Rytų Europoje kompotu vadinamas gėrimas iš vaisių arba uogų (šviežių, šaldytų, džiovintų), išvirtų cukraus sirupe su prieskoniais.[1] Patiekiamas šaltas, rečiau šiltas. Gaminamas iš braškių, abrikosų, razinų, kriaušių, slyvų, vyšnių, obuolių, rabarbarų ir kt. Prieskoniams naudojami gvazdikėliai, cinamonas, vanilė. Kompoto gėrimo tradicija atkeliavusi iš Bizantijos.[2]
Prancūziškas kompotas – tai cukraus sirupe (30–70 % koncentracijos) konservuoti vaisiai arba uogos (dažniausiai persikai, slyvos, trešnės ir kt.).[3] Nuvalyti ir nuplauti vaisiai arba uogos sudedami į indelius, pasterizuojami 85 °C arba sterilizuojami 100 °C temperatūroje ir sandariai uždaromi.[4]
Šaltiniai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ kompotas (1). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006
- ↑ Maria Dembinska, Magdalena Thomas (tłum.), William Woys Weaver (red.): Food and Drink in Medieval Poland. Rediscovering a Cuisine of the Past.. Cloth: University of Pennsylvania Press, 1999, s. 153.
- ↑ Компот, Большая советская энциклопедия, T. XII (Кварнер—Конгур). – Москва: Советская энциклопедия, 1973
- ↑ kompotas (2). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006