Išspaudų vynas

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Išspaudų vynas (angl. pomace wine, piquette) – menkavertis vynas, gaminamas iš vynuogių išspaudų.

Prancūzijoje jis vadinamas Piquette, Ispanijoje – Aguachirle, Portugalijoje – água - pé, Italijoje – Vino piccolo, Graspia arba Acquatico, Vokietijoje ir Austrijoje – Tresterwein arba Haustrunk. Vokiškas pavadinimas Haustrunk namų gėrimas rodo senovinį vyndarių paprotį gerą vyną parduoti už pinigus, o sau pasilikti kad ir prastesnį, bet pigesnį išspaudų vyną.

Gamyba

Vynuogių išspaudos užpilamos vandeniu ar šviežiai išspaustomis vynuogių sultimis, kurį laiką pamirkomos, joms leidžiama pradėti rūgti. Tada vėl spaudžiamos. Jei išspaudose maža cukrų, cukraus įdedama papildomai.

Dėl mažo etanolio kiekio toks vynas ilgai neišsilaiko, todėl paprastai distiliuojamas į išspaudų brendžius.

Vartojimas

Iš tokių raugintų „išspaudų sulčių“, gaunamas vynas, kuris budavo geriamas antikos laikais ir viduramžiais. Dabar kaip gėrimas jis retas.