Išspaudų vynas
 |
Dėmesio! Straipsnis ar jo dalis neturi išnašų į patikimus šaltinius. Dėl to medžiaga gali būti nepatikima. Pagal Vikipedijos nuostatas, nepatikrinama informacija gali būti trinama. Paieškokite patikimų šaltinių ir paremkite medžiagą išnašomis į šaltinius. |
Išspaudų vynas (angl. pomace wine, piquette) – menkavertis vynas, gaminamas iš vynuogių išspaudų.
Prancūzijoje jis vadinamas Piquette, Ispanijoje – Aguachirle, Portugalijoje – água - pé, Italijoje – Vino piccolo, Graspia arba Acquatico, Vokietijoje ir Austrijoje – Tresterwein arba Haustrunk. Vokiškas pavadinimas Haustrunk namų gėrimas rodo senovinį vyndarių paprotį gerą vyną parduoti už pinigus, o sau pasilikti kad ir prastesnį, bet pigesnį išspaudų vyną.
Gamyba
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Vynuogių išspaudos užpilamos vandeniu ar šviežiai išspaustomis vynuogių sultimis, kurį laiką pamirkomos, joms leidžiama pradėti rūgti. Tada vėl spaudžiamos. Jei išspaudose maža cukrų, cukraus įdedama papildomai.
Dėl mažo etanolio kiekio toks vynas ilgai neišsilaiko, todėl paprastai distiliuojamas į išspaudų brendžius.
Vartojimas
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Iš tokių raugintų „išspaudų sulčių“, gaunamas vynas, kuris budavo geriamas antikos laikais ir viduramžiais. Dabar kaip gėrimas jis retas.