Fetučine

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Fettuccine makaronai

Fettuccine (it. fettuccine, nuo fettuccia, 'juostelė') – itališkoje virtuvėje naudojamas makaronų tipas, ypač Romoje, Toskanoje. Tai plokšti, iki 7 mm pločio juostelių formos, stori makaronai, tradiciškai pagaminti iš kiaušinių ir miltų (paprastai vienas kiaušinis kiekvienam 100 g miltų). Jie panašūs į Bolonijai būdingus makaronus tagliatelle, kurie yra platesni.[1] Fettuccine tradiciškai gaminami švieži (namuose arba komerciniu būdu), tačiau džiovintus fettuccine taip pat galima įsigyti parduotuvėse.

Klasikiniai fettucine dažnai valgomi su jautienos ar vištienos ragu padažais.[1] Makaronai spinach fettuccine yra gaminami iš špinatų, miltų ir kiaušinių. Vieni žinomiausių makaronų patiekalų su fettuccine yra fettuccine Alfredo,[2] kurie išpopuliarėjo XX a. viduryje. Juos pradėjo gaminti restorano Romoje savininkas Alfredo di Lelio, makaronus maišęs su sviestu ir smulkintu parmezano sūriu.[3]

Bibliografija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (in Italian). Roma: Newton Compton Editori.
  • Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milano: Giunti Martello.

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Commons-logo.svg

Vikiteka

  1. 1,0 1,1 Boni (1983), pg. 44
  2. "fettuccine" at Collins Dictionary, accessed 2016-11-22 (archive)
  3. Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. ISBN 9780062031099.