Bulvinė sklinda

Škotiška bulvinė sklinda, tradicinis pusryčių maistas.

Škotiški pusryčiai

Bulvinė sklinda (angl. tattie scone, potato scone) – tradicinis škotiškas kepinys, gaminamas iš virtų bulvių, miltų, sviesto ir kartais kepimo miltelių. Tradiciškai pateikiamas pusryčių metu.

Istorija ir kilmė

Bulvinės sklindos kilmė glaudžiai susijusi su Škotijos kulinarinėmis tradicijomis ir bulvių paplitimu šalyje. Tradiciškai Škotijoje ant keptuvės kepami duonos gaminiai buvo gaminami daugiausia iš avižų, nes šis augalas gerai augo vietiniame klimate, tačiau XVII a. pabaigoje bulvės tapo plačiai paplitusiu ingredientu Škotijoje, nes buvo pigus ir maistingas maisto šaltinis. Dėl to bulvės įtrauktos į įvairius patiekalus, įskaitant ir kepinius.

Manoma, kad bulvinė sklinda atsirado kaip paprastas, pigus ir maistingas būdas panaudoti virtas bulves. Šis patiekalas tapo populiarus tarp darbininkų ir žemesniųjų socialinių sluoksnių, nes jo gamybai reikėjo tik kelių pagrindinių ingredientų. Laikui bėgant, šios bandelės tapo neatsiejama Škotijos virtuvės dalimi, o jų populiarumas išliko iki šių dienų.

Gamyba

Virtos bulvės sutrinamos ir sumaišomos su kitais ingredientais, kol susidaro minkšta tešla. Tada ji iškočiojama į ploną lakštą ir supjaustoma trikampiais arba apvaliais gabalėliais. Šie gabalėliai kepami ant įkaitintos keptuvės be aliejaus arba su nedideliu kiekiu riebalų, kol įgauna auksinį atspalvį.

Patiekimas

Bulvinė sklinda dažniausiai valgoma kaip škotiškų pusryčių dalis, kartu su kiaušiniais, šonine, dešrelėmis ar kitais tradiciniais priedais. Taip pat gali būti valgoma su sviestu, džemu ar kaip sumuštinio dalis.