Amžiaus kiaušinis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigacija, paiešką
Perpjautas amžiaus kiaušinis

Amžiaus kiaušinis (kin. 皮蛋, pinyin: pídàn) – kinų virtuvės delikatesas, gaminamas iš molyje, pelenuose ir ryžių lukštuose savaites ar mėnesius laikytų kiaušinių. Dažniausiai naudojami ančių kiaušiniai, bet gamyboje naudojami ir vištų ar putpelių kiaušiniai. Kiaušinio trynys tampa tamsiai žalias, kreminės konsistencijos, kvepia amoniaku, o baltymas įgauną rudą spalvą ir primena želatiną. Dėl labai stipraus skonio dažniausiai valgomas su kažkuo. Dažnai dedamas į košes. Mingų dinastijos paveldas.