Žarnokai
 |
Dėmesio! Straipsnis ar jo dalis neturi išnašų į patikimus šaltinius. Dėl to medžiaga gali būti nepatikima. Pagal Vikipedijos nuostatas, nepatikrinama informacija gali būti trinama. Paieškokite patikimų šaltinių ir paremkite medžiagą išnašomis į šaltinius. |
Žarnokai - gyvulio skrandžio gabalėliai ar žarnos, skirti valgymui, taip pat valgis iš galvijo, avies ar kiaulės skrandžio, supjaustyto gabalėliais ir išvirto sriuboje.
Jautienos žarnokai paprastai daromi iš pirmų trijų karvės skrandžio dalių (prieskrandis, tinklainio, knygenos). Šliužą maistui naudoja gerokai rečiau.
Žarnokus daro ir iš avių, ožkų, kiaulių ir elnių skrandžių.
Neplautas skrandis dvokia nuo apvirškinto skrandžio turinio, todėl jį kartais laiko netinkamu maistui. Gaminant žarnokus skrandžiai turi būti labai gerai išvalyti ir išplauti.