Wiener Melange
Wiener Melange (vok. Wiener 'Vienos' + pranc. melange 'mišinys') – kava su pienu, panaši į kapučiną, bet paprastai daroma iš švelnios kavos (iš Mokos pupelių), geresne laikoma karamelizuota. Vienos kavos kompanija „Julius Meinl“ apibrėžia šią kavą kaip kavą su pienu, kurio „pusė yra kaitintas pienas, pusė – putinis pienas“[1], ir patiekia pabarstytą kakavos milteliais.
Vienoje užsakius Wiener Melange dažnai patiekia espresso con panna, nors ši dar vadinama vok. Franziskaner. Angliškai ir prancūziškai pavadinimas café Viennois paprastai reiškia espresso con panna.
Vienoje kai kurios kavinės Wiener Melange daro tik su putiniu pienu, o kai kurios pusė pieno pila kaitinto, kitą pusę – putinio.
Vienoje Wiener Melange dažnai pateikia su stikline vandens, kuris geriamas kartu su kava. Po kavos gurkšnelio sriūbtelėjama vandens, kad nuplautų gomurį.
Pieno puta paprastai būna viršuje, bet prieš geriant kartais sluoksnius sumaišo, kad sumaišyti abiejų komponentų gardžius.
Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- ↑ Julius Meinl: Coffee and Drinks Archyvuota kopija 2012-11-16 iš Wayback Machine projekto.