Totoriškas steikas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Totoriškas steikas, paruoštas su žaliu kiaušiniu ir svogūnais

Totoriškas kepsnys (dar žinomas, kaip totoriškas bifšteksas ar totoriškas steikas) – mėsos patiekalas, pagamintas iš žalio faršo su prieskoniais ir daržovėmis, o kartais ir su žaliu kiaušiniu. Dažniausiai naudojamas prieskonis – juodieji pipirai.

Sąvoka[taisyti | redaguoti kodą]

Prancūzijoje, Šveicarijoje ir Belgijoje jis vadinamas amerikietiška filė (filet américain).

Lietuvoje buvo priimta patiekalą vadinti totorišku bifšteksu, tačiau šiuo metu VLKK rekomenduoja[reikalingas šaltinis] pavadinimą totoriškas kepsnys arba totoriškas didkepsnis, nors faršas čia ir nėra kepamas ar kitaip termiškai apdorojamas.

Paplitimas[taisyti | redaguoti kodą]

Šiuo metu daug kur totoriškas kepsnys laikomas egzotišku patiekalu gurmanams.

Totoriško kepsnio populiarumas sumažėjo dėl susirūpinimo sveikata. Žalioje, neapdorotoje mėsoje gali būti kenksmingų bakterijų bei kitų organizmų, kurie sunaikinami ją apdorojant karščiu (pvz., verdant). Rusijoje šis patiekalas dažnai valgomas su degtine, manant, kad alkoholis kažkiek jį dezinfekuoja.

Meksikietiška totoriško steiko versija ruošiama iš pradžių mėsą pamarinavus žaliosios citrinos sultyse dėl dezinfekavimo.