Tąsumas
Tąsumas (angl. gumminess) – mechaninė maisto tekstūros savybė, susijusi su minkšto produkto rišlumu. Burnoje tąsumas įvertinamas pastanga, reikalinga maisto produktą susmulkinti iki būklės, tinkamos ryti.
Tąsumo lygiai:
- gurus (angl. short) – žemas lygis, pvz., smėliniai sausainiai.
- miltingas (angl. mealy; powdery) – vidutinis lygis, pvz., kai kurių rūšių virtos bulvės, virtos sausos pupelės.
- tepus (angl. pasty) – vidutinis lygis, pvz., kaštainių tyrė.
- tąsus (angl. gummy) – aukštas lygis, pvz., virti avižiniai dribsniai, maistinė želatina.
Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- tąsumas[neveikianti nuoroda] In: LST ISO 5492:2005. Juslinė analizė. Aiškinamasis žodynas