Sąrašas:Pasaulio virtuvės

Puslapis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Huntington pasaulio civilizacijų žemėlapis. Jį iš dalies atitinka ir didžiosios kulinarinės tradicijos

Pasaulio virtuvių sąrašas

Nors nėra vieningos klasifikacijos, kuria remiantis būtų galima klasifikuoti pasaulio nacionalines virtuves, tai galima daryti remiantis skirtingomis kulinarinėmis tradicijomis bei istorinėmis įtakomis, kurios išplisdavo po didelius regionus, dažnai buvo lemiamos religijos bei panašių gamtinių sąlygų.

Vakarietiškos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Pagrindinis straipsnis – Vakarietiškos virtuvės.

Nepaisant to, kad Vakarai driekiasi per keletą žemynų, visoms šalims būdingos gana panašios kulinarinės tradicijos, kurios susiformavo Europoje, o vėliau su kolonizacija išplito į Šiaurinę Aziją, Šiaurės Ameriką, Australiją, Naująją Zelandiją, kur užgožė vietines mitybos tradicijas, nors ir perėmė kai kuriuos vietinius produktus. Nacionalinių virtuvių įvairovė didžiausia Europoje, kur jas galima grupuoti į atskirus regionus, atsižvelgiant į skirtingas istorines sąlygas ir įtakas. Išsiskiria Viduržemio jūros, Skandinaviška, Balkanų ir kitos virtuvės.

Vakarietiškos virtuvės
Britų (Angliška, Škotiška, Velsietiška) Airiška | Skandinaviška (Daniška, Norvegiška, Švediška, Islandijos, Suomiška)
Žemyno: Prancūziška | Belgiška | Olandiška | Vokiška | Austriška | Šveicariška | Čekiška | Slovakiška | Slovėniška | Vengriška
Viduržemio jūros: Portugališka | Ispaniška | Itališka | Kroatiška | Albaniška | Graikiška | Kipro | Maltos
Balkanų: Bulgarų | Serbų | Makedoniška | Bosniška | Rumuniška | Moldaviška
Rytų Europos: Lenkiška | Lietuviška | Latviška | Estiška | Rusiška | Ukrainietiška | Baltarusiška
Užjūrio virtuvės: Amerikietiška | Kanadietiška | Australiška | Naujosios Zelandijos

Artimųjų Rytų virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

GreaterMiddleEast2.png
Pagrindinis straipsnis – Islamo virtuvės.

Paplitę Šiaurės Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, dalyje Vidurinės Azijos. Dažniausiai jos susiję su Islamu, nors ir kai kurios nemusulmoniškos tautos (pvz., Izraelio virtuvė, gruziniška virtuvė) vartoja labai panašius produktus ir gamybos tradicijas.

Artimųjų Rytų virtuvės
Magrebo virtuvė: (Maroko | Alžyro | Tuniso | Libijos) | Levanto virtuvė: (Libano | Sirijos | Irako | Jordano) | Izraelio virtuvė
Egipto virtuvė | Arabijos virtuvė | Jemeno virtuvė | Omano virtuvė | Bachreino regiono virtuvė
Kaukazietiška virtuvė: (Armėniška | Gruziniška | Azerių | Kurdų) | Turkiška virtuvė
Persiška virtuvė | Afganų virtuvė | Turkmėnų virtuvė | Uzbekų virtuvė | Uigūrų virtuvė

Juodosios Afrikos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Pagrindinis straipsnis – Afrikos virtuvės.

Apima Afriką, esančią į pietus nuo Sacharos, kuri pasižymi skirtinga rasine sudėtimi, skirtingu klimatu ir skirtingomis istorinėmis bei religinėmis tradicijomis. Tai leido susiformuoti labai savitoms nacionalinėms virtuvėms, naudojančioms specifinius produktus ir maisto apdorojimo technikas. Yra ginčijamasi, ar egzistuoja vieninga Afrikos virtuvė. Dažniau linkstama išskirti regionines virtuves, kadangi atskiri Afrikos regionai formavosi veikiami skirtingų išorinių įtakų.

Juodosios Afrikos virtuvės
Sahelio virtuvė | Gvinėjos įlankos virtuvė | Etiopijos virtuvė | Centrinės Afrikos virtuvė | Pietų Afrikos virtuvė | Rytų Afrikos virtuvė
Klajoklių tautų mityba: Sacharos tautų | Rytų Afrikos klajoklių | Namibijos | Kongo džiunglių tautų

Indiškosios virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Map-World-South-Asia.png
Pagrindinis straipsnis – Indiškosios virtuvės.

Ši kulinarinė tradicija apima daugybę tautų ir keletą valstybių Pietų Azijoje. Ją labai stipriai įtakoja Indijos filosofija, specifiniai produktai. Regione praktiškai nevalgoma jautiena, kiauliena, labai išvystytas vegetarizmas

Indijos subkontinento virtuvės
Pakistano | Sindho | Pandžabo | Sikhų | Kašmyro | Radžastano | Gudžarato | Šiaurės Indijos | Mogolų | Nepalo | Maharaštros | Bengališka | Asamo | Orisos | Telugų | Tamilų | Kanadų | Malajalių | Šri Lankos | Maldyvų

Pietryčių Azijos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

LocationSoutheastAsia.PNG
Pagrindinis straipsnis – Pietryčių Azijos virtuvės.

Pietryčių Azijos virtuvės yra patyrę labai stiprią Indiškųjų virtuvių įtaką, nors jos išskirtinumą lėmė gausūs ir saviti vietiniai produktai bei prieskoniai.

Rytų Azijos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Cultural East Asia.png
Pagrindinis straipsnis – Tolimųjų Rytų virtuvė.

Labai savita kulinarinė tradicija, paplitusi rytinėje Kinijos dalyje, Korėjoje, Japonijoje ir Vietname (t.y. Sinosferoje). Ji nulemta kiniškos kultūros įtakos šiame regione ir pasižymi savita kulinarine filosofija, vartojamų produktų gausa.

Tolimųjų Rytų virtuvės
Kinų virtuvė: Pekino virtuvė | Sičuano virtuvė | Šanchajaus virtuvė | Kantono virtuvė
Korėjietiška virtuvė | Japoniška virtuvė | Vietnamietiška virtuvė | Junano virtuvė

Didžiosios Stepės virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Central Asia world region.png
Pagrindinis straipsnis – Didžiosios Stepės virtuvės.

Ginčytina, tačiau svarbi kulinarinė tradicija, egzistuojanti Eurazijos žemyno centrinėje dalyje, Didžiosios stepės ir Himalajų geografiniame regione tarp nomadinių ar pusiau nomadinių tautų. Dėl savitų gamtinių sąlygų čia paplitę mitybos tradicijos buvo labai savitos, bet skirtinguose regionuose jas stipriai įtakojo išorinės tradicijos: Himalajuose jas veikė Indiškosios virtuvės, Mongolijos stepėje - Tolimųjų Rytų virtuvė, Ponto stepėje - Islamo virtuvės.

Lotynų Amerikos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Map-Latin America.png
Pagrindinis straipsnis – Lotynų Amerikos virtuvės.

Paplitusi Lotynų Amerikoje. Joje labai tampriai persimaišę vietos tautų bei civilizacijų (majų, Senovės Peru, actekų) kulinarinės tradicijos su nuo XVI a. plitusiomis Viduržemio jūros virtuvės (ispanų, portugalų) tradicijomis. Dėl skirtingų gamtinių sąlygų naudojamų produktų ir gamybos būdų įvairovė yra didžiulė.

Okeanijos virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

LocationOceania.png
Pagrindinis straipsnis – Okeanijos virtuvės.

Dar viena savita kulinarinė tradicija, paplitusi Ramiojo vandenyno salose.

Primityvių tautų mityba[taisyti | redaguoti kodą]

Nors globalizacija ir modernizacija gerokai paveikė pasaulio kultūras, kau kuriose ypač sunkiai pasiekiamose pasaulio vietose egzistuoja (ar egzistavo) savitos mitybos tradicijos, leidžiančios prisitaikyti prie sunkių gamtos sąlygų. Tarp tokių reiktų paminėti:

Šiuolaikinės virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Nuo XX a., veikiant globalizacijai, atsiranda naujos, tarptautinės virtuvės, neretai paremtos Vakarietiška tradicija. Tarp tokių svarbiauios yra fusion virtuvė, propaguojanti tradicijų susiliejimą, haute cuisine - prabangi virtuvė ir greitas maistas.

Istorinės virtuvės[taisyti | redaguoti kodą]

Kulinarinės tradicijos yra nuolat kintantis ir įtakojamas išorinių įtakų reiškinys. Dėl to dažniausiai net kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo istorinius stilius. Pvz., prieš dabartinės lietuviškos virtuvės susiformavimą XX a., LDK egzistavo lietuviškoji bajorų virtuvė, kurios tradicijos yra beveik užmirštos.

Svarbiausios visam pasauliui reikšmingos jau išnykusios kulinarinės tradicijos yra šios:

Pasaulio virtuvės (sąrašas)
Senovės Artimieji Rytai | Senovės Mezoamerika | Senovės Peru | Antika
Vakarietiškos virtuvės | Artimųjų Rytų virtuvės | Indiškosios virtuvės | Pietryčių Azijos virtuvės | Tolimųjų Rytų virtuvės | Afrikos virtuvės | Lotynų Amerikos virtuvės
Didžiosios Stepės virtuvės | Himalajų virtuvė | Okeanijos virtuvė | Šiaurės tautų mityba | Dykumų klajoklių mityba | Džiunglių tautų mityba
Fusion virtuvė | Haute cuisine | Greitas maistas