Pentadinas
Pentadinas - saldus baltymas, atrastas Afrikos augale Pentadiplandra brazzeana.
Pentadiną 1989 m. atrado ir išskyrė iš 1985 m. aprašyto augalo Pentadiplandra brazzeana, laipiojančio krūmo, augančio kai kuriose Afrikos šalyse.[1] Šio augalo uogomis minta žmoginės beždžionės, juos nuo senovės valgo ir vietiniai gyventojai. Uogos neįtikimai saldžios, jas vietiniai gyventojai vadina pranc. j'oublie 'aš užmiršiu', nes jų paragavę žindomi kūdikiai užmiršta motinos pieną.[2]
Pentadiplandra brazzeana uogose buvo aptikti du saldūs baltymai - pentadinas ir brazeinas[3], pastarasis atrastas 1994 m.
Nurodoma, kad pentadinas apie 500 kartų saldesnis už sacharozę. Jaučiamas saldumas lėtai stiprėja ir ilgai išlieka, tuo pentadinas panašus į moneliną bei taumatiną, bet saldumo jutimo profilis artimesnis monelinui.[4]
Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- ↑ H Van der Wel, G Larcon, A Hladika, CM Hladik, G Hellekant and D Glaser. Isolation and characterisation of Pentadin, the sweet principle of Pentadiplandra-Brazzeana Baillon. Chemical Senses 1989, 14:75-79.
- ↑ UW-Madison professor makes a sweet discovery 10:57 PM 11/04/02 Jason Stein For the State Journal[neveikianti nuoroda]
- ↑ Ming D and Hellekant G: Brazzein, a new high-potency thermostable sweet protein from Pentadiplandra brazzeana B. FEBS Lett 1994, 355(1):106-8.
- ↑ H Van der Wel, G Larcon, A Hladika, CM Hladik, G Hellekant and D Glaser. Isolation and characterisation of Pentadin, the sweet principle of Pentadiplandra-Brazzeana Baillon. Chemical Senses 1989, 14:75-79.