Kinkanas (vaisius)
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Kinkanas – kinkano (lot. Fortunella) augalo citrinvaisis.
Rūšys[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
| Bendrinis pavadinimas | Mokslinis pavadinimas | Lietuviškas pavadinimas | Angliškas pavadinimas | Vokiškas pavadinimas |
|---|---|---|---|---|
| saldžiavaisis kinkanas | F. crassifolia | saldusis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) | meiwa kumquat | |
| mandarininis kinkanas | F. hindsii | mandarininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) | Hong Kong kumquat | |
| japoninis kinkanas | F. japonica | japoninis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) | marumi kumquat, round kumquat | Marumikumquat |
| kiaušininis kinkanas | F. margarita | kiaušininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) | nagami kumquat, oval kumquat | Ovalkumquat |
| kriaušinis kinkanas | F. polyandra | kriaušinis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) | Malayan kumquat |
Kinkanas gausiai dera. Vaisiai smulkūs, oranžiniai ar skaisčiai oranžiniai, 1,5-2 cm skersmens. Jie laikomi nunokusiais, kai tampa geltonai oranžiniais ir nebesimato jokios žalumos.
Mityba[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Kinkanus dažnai valgo šviežius arba tik jų žieveles. Kadangi jų žievelė saldi, o vidurys sultingas ir rūgštus, šviežius vaisius paprastai valgo neluptus, dėl skonio kontrasto pojūčio.
Kulinarijoje iš kinkanų gaminami cukatai, marmeladas, želė. Neretai jų dedama į mišraines.
Dabar kinkanai dažnai pridedami kaip priedas prie martinio vietoj klasikinių alyvuogių. Užpylus kinkanus degtine gaunami antpilai. Taivane kinkanus deda į tiek karštą, tiek šaltą arbatą.
Kinijoje kinkanus dažnai konservuoja: stiklainiuose vaisius užrausia sausoje druskoje, po kurio laiko druska osmosiškai išsiurbia kinkanų vandenį ir šie susitraukia, susiraukšlėja, tampa tamsiai rudi, o išsiskyrusiuose syvuose ištirpusi druska sudaro tamsiai rudą sūrymą. Taip vaisiai stiklainiuose išsilaiko kelerius metus. Kinai kelis konservuotus kinkanus ir kelis šaukštus šio sūrymo, užpylus karštu vandeniu, naudoja kaip priemonę nuo skaudamos gerklės.