Kavos pakaitalas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
(Nukreipta iš puslapio Kavos pakaitalai)
Peršokti į: navigaciją, paiešką
XX a. vidurio Vokietijoje gamintas kavos pakaitalas

Kavos pakaitalas (angl. coffee substitute; rus. кофезаменитель) – gėrimas, į kurio sudėtį neįeina kava, tačiau jis savo išvaizda arba ir skoniu primena kavą ir naudojamas vietoje kavos. Pakaitalai naudojami dėl ekonominių (pigu, prieinama), medicininių (neturi kofeino), religinių priežasčių.

Dažniausi kavos pakaitalai gaminami iš skrudintų grūdų. Antrojo pasaulinio karo metais daug kur kavos pakaitalai buvo gaminami iš ąžuolo gilių. Kitas dažnas pakaitalas yra cikorija.

Kavos pakaitalai dažnai naudojami kaip vaikų maistas (be kofeino), kaip maistas žmonėms, turintiems vengti kofeino dėl sveikatos problemų. Dėl religinių sumetimų kavos negeria mormonai, tačiau kavos pakaitalus jie gerti gali.

Kai kuriose šalyse (pvz., Korėjoje) gėrimai iš skrudintų grūdų yra tradiciniai ir jie nėra kavos pakaitalai, jie tiesiog atskira karštų gėrimų, dažnai geriamų pasaldintų, kategorija. Pvz., Korėjoje boricha, oksusu cha ir hyeonmi cha.

Žaliava[taisyti | redaguoti kodą]

Kavos pakaitalų pagrindinė žaliava paprastai būna kai kurios skrudintos augalinės maisto medžiagos – grūdai (rugiai, miežiai, kukurūzai), migdolai, gilės, buko riešutai, runkeliai, morkų šakniavaisiai, trūkažolė, vilnamedžio sėklos, kiaulpienių šaknys, figos, sutirštinta melasa, ybiškės sėklos, žirniai, persimonų sėklos, bulvių lupenos[1], sasafro kauliukai, saldžiosios bulvės, sėlenos.

Dabartinių pietryčių JAV indėnų gentys gamindavo ritualinį gėrimą asi, kitaip „juodasis gėrimas“, kuris turėjo kofeino. Jis gaminamas iš skrudintų nuodingojo bugienio lapų ir stiebų. Europiečiai kolonistai šį gėrimą ėmė naudoti kaip kavos pakaitalą, kurį ėmė vadinti cassina.[2]

Labai paplitęs kavos pakaitalas yra cikorija – skrudintos ir maltos trūkažolės šaknys. Gėrimai gaminami vien iš cikorijos, iš cikorijos ir kavos arba cikorijos ir kitų ingredientų. Tokie cikorijos gėrimai komerciškai parduodami daugelyje šalių. Cikorijos gėrimai buvo labai paplitę JAV Pilietinio karo metais abiejose kariaujančiose pusėse. Jie populiarumą ilgai išlaikė Naujajame Orleane, kur žinomiausia cikorijos gėrimo markė buvo Luzianne. Cikorijos mišiniai su kava populiarūs Pietų Indijoje.

Antrojo pasaulinio karo metais JAV labai populiarus kavos pakaitalas buvo Postum. Tai tirpus gėrimas. gamintas iš kviečių sėlenų, kviečių, melasos or kukurūzų maltodekstrino. Jo populiarumą rėmė tai, kad karo metais stigo natūralios kavos.

Kavos pakaitalai[taisyti | redaguoti kodą]

Nuorodos[taisyti | redaguoti kodą]

  1. Potato Coffee
  2. http://www.econbot.org/_about_/06_awards/awards_morton/pdfs/a_edwards.pdf Edwards, Adam. (2002) „Variation of caffeine and related alkaloids in Ilex vomitoria Ait. (Yaupon holly): A model of intraspecific alkaloid variation“.] Society for Economic Botany Julia F. Morton Award.