Japoninė pupuolė

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Vigna angularis
Japoninė pupuolė (Vigna angularis)
Japoninė pupuolė (Vigna angularis)
Mokslinė klasifikacija
Karalystė: Augalai
(Wikispecies-logo.svg Plantae)
Skyrius: Magnolijūnai
(Wikispecies-logo.svg Magnoliophyta)
Klasė: Magnolijainiai
(Wikispecies-logo.svg Magnoliopsida)
Poklasis: Erškėčiažiedžiai
(Wikispecies-logo.svg Rosidae)
Eilė: Pupiečiai
(Wikispecies-logo.svg Fabales)
Šeima: Pupiniai
(Wikispecies-logo.svg Fabaceae)
Pošeimis: Faboideae
(Wikispecies-logo.svg Faboideae)
Gentis: Pupuolė
(Wikispecies-logo.svg Vigna)
Rūšis: Japoninė pupuolė
(Wikispecies-logo.svg Vigna angularis)

Japoninė pupuolė (lot. Vigna angularis, angl. Azuki bean, adzuki-bean, vok. Adzukibohne), pranc. haricot adzukipupinių (Fabaceae) šeimos pupuolių (Vigna) genties augalų rūšis.

Mityba[taisyti | redaguoti kodą]

Šios pupelės buvo sukultūrintos Himalajuose, tačiau kaip maisto produktas paplitęs gana plačiame Tolimųjų Rytų regione. Plačiai naudojamos kinų (kin. 小豆 xiǎodòu / 红豆 hóngdòu), korėjiečių (팥 pat) ir japonų (azuki) virtuvėse.

Pagrindinis japoninių pupuolių produktas yra saldi raudona pasta (kin. 豆沙 dòushā, jap. 餡子 anko), gaunama verdant pupeles su cukrumi iki visiško suvirimo. Ši pasta naudojama Tolimųjų Rytų virtuvėse kaip vienas pagrindinių produktų gaminant desertus.

Iš šios pastos gaminama sriuba (kin. 紅豆湯 hóngdòutāng, jap. shiruko), kuri gaunama pastą atskiedžiant vandeniu ir pašildžius. Dažniausiai tokioje sriuboje plaukioja gličių ryžių kukuliukai. Pasta gali būti įdaromi įvairūs ryžių patiekalai. Vikiteka