Didžkukuliai
Didžkukuliai arba cepelinai – didžiuliai tarkuotų ir/arba grūstų virtų bulvių kukuliai su mėsos, varškės ar kitokiu įdaru.
Pavadinimas cepelinai Lietuvoje prigijo nuo dirižablių gamintojo pavadinimo (vok. Zeppelin) [1]. Tai vienas iš tipiškiausių nacionalinių patiekalų. Toks pat patiekalas gaminamas ir Danijoje, Lenkijoje, Švedijoje, Norvegijoje ir Ukrainoje.
Turinys |
Kiaulienos įdaras [taisyti]
- 0,5 kg minkštos kiaulienos mėsos
- 1 skiltelė česnako
- 1 galvutė svogūno
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė pieno
- 1-2 riekutės baltos duonos
- kvapieji pipirai
- druskos
Kiauliena smulkiai sumalama ir sumaišoma su piene išmirkyta balta duona, susmulkintu česnaku bei svogūnu, įdedama pagal skonį prieskonių, druskos, po to dar kartą sumaišoma ir padedama 10-20 minučių pastovėti.
Padažas [taisyti]
- 200–300 g lašinukų
- šaukštas riebalų
- 2-3 svogūno galvutės
- 200–300 g grietinės
- 1 šaukštas miltų
- 1 stiklinė pieno
- druskos, prieskonių (pagal skonį)
Lašinukai supjaustomi smulkiais kubeliais ir sudedami į keptuvę. Jiems pradėjus gelsti, į keptuvę sudedama smulkiai supjaustyto svogūno ir pakepinama kartu su lašinukais. Po to svogūnai su spirgais supilami į molinį dubenėlį, paliekant keptuvėje dalį riebalų, į juos sudedami miltai ir keptuvėje esantis turinys gerai išmaišomas. Kai miltai pradeda gelsti, į keptuvę supilamas pienas, įdedama druskos, prieskonių ir susidariusi masė maišoma kol užvirs. Tada supilama grietinė, dar kiek pakaitinama ir supilama į molinį dubenį su paspirgintais lašinukais bei svogūnais. Viskas dar kartą išmaišoma ir patiekiama ant stalo.
