Berbere
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Berbere (amharų kalba: በርበሬ berberē, tigrajų kalba: በርበረ berbere) - prieskonių mišinys, labai plačiai naudojamas Etiopijos virtuvėje.
[taisyti] Sudėtis
Dažniausiai berbere sudaro čili pipirai, imbieras, gvazdikėliai, kalendra, kvapieji pipirai, ožragės, rūtų ir tikrojo šventkmynio sėklos. Visi ingredientai pakepinami keramikinėje keptuvėje ir sumalami.
Kartais į berbere dedami ingredientai, kurie mažiau žinomi kitose šalyse, tačiau Etiopijoje yra auginami ar auga kaip laukiniai augalai. Pvz., imbierpipirių rūšis Aframomum corrorima (Braun) Jansen, ilgasis pipiras.
