Berbere

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Berbere

Berbere (amharų kalba: በርበሬ berberē, tigrajų kalba: በርበረ berbere) - prieskonių mišinys, labai plačiai naudojamas Etiopijos virtuvėje.

Sudėtis[taisyti | redaguoti kodą]

Dažniausiai berbere sudaro čili pipirai, imbieras, gvazdikėliai, kalendra, kvapieji pipirai, ožragės, rūtų ir tikrojo šventkmynio sėklos. Visi ingredientai pakepinami keramikinėje keptuvėje ir sumalami.

Kartais į berbere dedami ingredientai, kurie mažiau žinomi kitose šalyse, tačiau Etiopijoje yra auginami ar auga kaip laukiniai augalai. Pvz., imbierpipirių rūšis Aframomum corrorima (Braun) Jansen, ilgasis pipiras.

Kiti Etiopijos prieskonių mišiniai[taisyti | redaguoti kodą]