Baltijos porteris
Baltijos porteris – iš angliško porterio kilęs tradicinis Baltijos jūros regiono šalių alus.[1] Gaminamas Lietuvoje, Latvijoje, Estijoje, Lenkijoje, Rusijoje, Suomijoje, Švedijoje ir Ukrainoje. Šiuo metu didžiausias šio stiliaus asortimentas verdamas Lenkijoje.
Istorija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Iš pradžių taip vadintas eksportinis alaus variantas, kurį Anglijos porterio daryklos gamino Baltijos regionui. Dėl tolimo transportavimo alus virtas su didesniu alkoholio kiekiu (nuo 7,5 iki 9 % tūrio). Ilgainiui, mėgdžiojant anglišką porterį, panašaus tipo alus pradėtas virti vietoje derinantis prie vietos tradicijų ir skonio.
Savybės[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Baltijos porteryje dominuoja salyklo derinio sukurti džiovintų vaisių, karamelės ir kavos poskoniai, ir tik labai silpnas apynių aromatas. Šio tamsaus alaus stiprumas dažniausiai būna tarp 7 ir 8,5%.[2]
Dažniausiai gaminamas su apatinės fermentacijos (lagerio) mielėmis arba naudojama šalta fermentacija su elio mielėmis.[3] Yra stipresnis ir mažiau deginto skonio nei angliškas porteris (naudojamos elio mielės ir aukštesnė fermentacijos temperatūra).
Baltijos porterio pavyzdžiai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- Kunigaikščių (gamina Gubernija, Lietuva)
- Utenos porteris (gamina Utenos alus, Lietuva)
- Aldaris Porteris (gamina Aldaris, Latvija)
- Żywiec Porter (gamina Żywiec darykla Cešine, Lenkija)
- Okocim Porter (gamina Okocim darykla, Lenkija, JAV ir Kanados rinkai)
- Saku Porter (gamina Saku, Estija)
- Baltika Porter (gamina Baltika, Sankt Peterburgas, Rusija)
- Stepan Razin Porter (gamina darykla Stepan Razin, Sankt Peterburgas, Rusija)
- Dojlidy Polski (gamina Dojlidy darykla, Balstogė, Lenkija)
- D. Carnegie & Co. Stark Porter (gamina Carlsberg Sverige (Pripps Bryggerier), Geteborgas, Švedija)
- Koff Porter (gamina Sinebrychoff darykla, Kerava, Suomija)
- Limfjords-Porter (gamina Thisted Bryghus darykla Thistede, Danija)
- Львовское Портер (Lvovas, Ukraina)