Avokadų aliejus

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Avokadų aliejus

Avokadų aliejus – maistinis aliejus, spaudžiamas iš amerikinės persėjos (Persea americana) vaisiaus (avokado).

Tai vienas iš nedaugelio valgomųjų aliejų, kurie nėra išgaunami iš sėklų. Avokadų aliejus spaudžiamas iš minkštimo, supančio vaisiaus duobutę. Po išgavimo odos priežiūros produktams skirtas aliejus paprastai išvalomas, išbalinamas ir dezodoruojamas, todėl tampa bekvapis, jo spalva būna gelsva.[1] Tuo tarpu šaltai spaudžiamas aliejus lieka nevalytas, todėl išlaiko vaisiaus minkštimo skonį ir spalvą.[2]

Nerafinuotas (249 °C) ir ypač rafinuotas (271 °C) aliejus pasižymi nepaprastai aukšta smilkimo temperatūra.[3] Jame gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių ir vitamino E. Avokadų aliejus padeda geriau įsisavinti karotinoidus ir kitas maistines medžiagas.[4]

Avokadų aliejus naudojamas tiek kaip ingredientas įvairiuose valgiuose, tiek kaip ir kepimo aliejus. Dėl greitai įsigeriančių drėkinamųjų ir odą stiprinančių savybių jis taip pat naudojamas kosmetikoje, kaip kad įvairiuose odos priežiūros produktuose.[5]

Šaltiniai[taisyti | redaguoti kodą]

  1. "Easy Avocado Oil Uses for Natural Skincare and Healthy Cooking." OilyOily. Nuoroda tikrinta 2013-09-07.
  2. "What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?." American Oil Chemists' Society: 2010-04. Nuoroda tikrinta 2013-07-13.
  3. "Cooking Oil Smoke Points." Collected Info. Good Eats Fan Page: 2010-08-27. Nuoroda tikrinta 2013-09-07.
  4. Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J.. „Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil“. Journal of Nutrition, 135 (3), 431-436 (2005-03-01). 
  5. "Why Is Avocado Oil Good For The Skin?." Livestrong Foundation: 2011-03-31. Nuoroda tikrinta 2013-07-13.