Amarantas (dažiklis)

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Amarantas
Amaranth new.png
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
trinatrio (4E)-3-okso-4-[(4-
sulfonato-1-
naftil)hydrazono]naftalen-
2,7-disulfonatas
CAS numeris [915-67-3]
Cheminė formulė C20H11N2Na3O10S3
Molinė masė 604,47 g/mol
SMILES
Rūgštingumas (pKa)
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda
Lydymosi t° 120 °C (skyla)
Virimo t°
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
log P
Garavimo slėgis
kH
Kritinis santykinis drėgnumas
Farmakokinetinė informacija
Biotinkamumas
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
ES klasifikacija
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
R-frazės
S-frazės
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
ΔfHo298
Giminingi junginiai
Giminingi
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Amarantas (angl. amaranth) – monoazo dažiklis, kurio spalva nuo tamsiai raudonos iki purpurinės, naudojamas kaip maisto dažiklis (kodas E123) ir kosmetikos dažiklis. 1976 m. JAV Maisto ir vaistų administracija (angl. Food and Drug Administration; FDA) šį dažiklį uždraudė kaip įtariamą karcinogeną.

Amarantas yra anijoninis dažiklis, paprastai naudojamas kaip trinatrio druska. Jis atrodo kaip raudonrudžiai, tamsiai raudoni ar purpuriniai vandenyje tirpūs milteliai, kurie 120 °C temperatūroje skyla nesilydydami. Vandeninio tirpalo sugerties maksimumas – 520 nm.
Amarantas gaminamas iš akmens anglių deguto.

Naudojimas[taisyti | redaguoti kodą]

Amarantu dažomi:

Kaip maisto dažiklis amarantas pažymėtas kodu E123. Kai kuriose valstybėse amarantą leidžiama naudoti kaip maisto priedą. Pvz., D. Britanijoje šis dažiklis įpastinis dažiklis gaminant vyšnių cukatas (angl. glacé cherries), suteikia joms būdingą spalvą.

Sauga[taisyti | redaguoti kodą]

FDA parodė, kad vyresnio amžiaus žiurkių patelėms, kurioms buvo sumaitinti dideli kiekiai šio dažiklio, žymiai padidėjo vėžio auglių tikimybė. Tuo tarpu Alexander Schmidt iš FDA pareiškė, kad FDA nerado įrodymų, kad „dažiklis pavojingas žmonių sveikatai“.[1][2]

Istorija[taisyti | redaguoti kodą]

1960 m. FDA gavo įgaliojimus prižiūrėti maisto priedus ir tuo metu naudotiems priedams suteikė laikinąjį statusą GRAS (generally recognized as safe 'įprastai laikomas saugiu'). Amaranto, JAV vadinto Red No. 2 ('Raudonasis Nr.2'), laikinąjį statusą FDA pratęsė 14 kartų.
1971 m. TSRS atlikti tyrimai aptiko ryšį tarp dažiklio ir vėžio. Vartotojų gynėjai JAV ėmė spausti FDA, kad ši uždraustų amarantą.[1]
Iki 1976 m. apie 500 t amaranto (kainavusio apie 5 mln. JAV dolerių) buvo sunaudota gaminant maisto ir kosmetikos gaminius ir vaistus už 10 mlrd. JAV dolerių.[1] 1976 m. FDA uždraudė amarantą (FD&C Red No. 2).[1][3]
Uždraustą amarantą (Raudonąjį Nr.2) pakeitė dažiklis Allura Red AC (kitaip FD&C Red 40, E129).

Nuorodos[taisyti | redaguoti kodą]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,945520,00.html Regulation: Death of a Dye]
  2. Šie priedai dažikliai nėra leisti naudoti maisto produktuose JAV: (1) amarantas (C.I. 16185, EEC No. E123, anksčiau žymėtas kodu FD&C red No. 2); " FDA/CFSAN Food Compliance Program: Domestic Food Safety Program
  3. Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule