Airanas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Fresh ayran.jpg
Airanas, pardavinėjamas pakelėje (Azerbaidžanas)

Airanas – nealkoholinis gėrimas, kuris gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kaip gaivusis gėrimas paplitęs daugybėje pasaulio virtuvių: islamo, balkanų, indijos, Didžiosios stepės virtuvėse. Yra vienas svarbiausių gaivinančių gėrimų daugybėje šalių.

Gaminant airaną, jogurtas skiedžiamas šiltu vandeniu, gerai sumaišant. Kai kuriuose regionuose jis po to dar fermentuojamas kambario temperatūroje, siekiant gauti burbuliukus.

Geriamas gerai atšaldytas, su ledu, kartais paskaninant šiek tiek druska, mėta ar kitais prieskoniais.

Pavadinimo variantai[taisyti | redaguoti kodą]

Airano pavadinimas (ayran) pirmiausia yra vartojamas turkų, kitose jai giminingose, o taip pat ir daugelio Balkanų šalių kalbose. Tas pats gėrimas skirtingose musulmoniškose šalyse vadinamas skirtingai: dugh (pers. دوغ), abdugh, do (Irane), mastaw (Kurdistane), tahn (Armėnijoje), šenina (Irake ir Jordane), lassi (Indijoje), majjiga (Maharaštroje), majjige (Karnatakoje), moru (Tamilnade), čhaas (Gudžarate).